Tuisgemaakte Banana Ketchup

Banana-ketchup? As jy nie van hierdie speserye gehoor het nie, kan jy nie dink hoe goed dit is nie. Alhoewel daar 'n bietjie tamaties in hierdie ketchup is , is dit die geur van die piesangs wat deurskyn. Banana-ketchup is veral goed met vark en hoender .

Banana-ketchup word algemeen in die Filippyne aangetref, waar hulle tydens die Tweede Wêreldoorlog 'n tekort aan tamaties ervaar het en oorgeskakel het na die maak van ketchup van piesangs. Dit word gebruik in baie van dieselfde maniere waarop jy tamatie ketchup sal gebruik, insluitend op warmhonde en hamburgers sowel as geroosterde vleis.

Of jy grootgeword het, of jy wil dit probeer, maar nie 'n spesialiteitswinkel wil waag nie, gebruik hierdie resep vir banana-ketchup.

Wat jy benodig

• 1/2 koppie goue rosyne
• 1/3 koppie uie (soet, gekap)
• 2 groot knoffelhuisies (kwartaal)
• 1/3 koppie tamatiepasta
• 4 groot piesangs (baie ryp, geskil en gesny)
• 1 1/3 koppie asyn (verdeel gebruik)
• 3 tot 4 koppies water
• 1/2 koppie donkerbruin suiker (verpak)
• 1 1/2 teelepel sout
• 1/2 teelepel Chipotle Chili Pepper (of na smaak)
• 1/4 koppie ligte maisstroop
• 2 teelepels allspice
• 1 teelepel kaneel
• 1/2 teelepel neutmuskaat
• 1/4 teelepelhuisies
• 2 eetlepels donker rum

Hoe om dit te maak

1. Plaas die rosyne , uie , knoffel , tamatiepasta, piesangs en 2/3 koppie asyn in die bak van 'n voedselverwerker wat met die metaalbout toegerus is.
2. Proses tot dit glad is en gooi dit in 'n groot, swaar kastrol.
3. Voeg die oorblywende 2/3 koppie asyn, 3 koppies water, en die bruinsuiker, sout en gemaalde chipotle-chilipeper by die piesangmengsel in die kastrol. Roer om te kombineer.
4. Bring die mengsel oor medium hoë hitte, roer dikwels. Verminder die hitte tot laag en kook onbedekte, roer die ketchup af en toe, vir 1 uur en 15 minute.

1. As die ketchup te dik word en begin vashou, voeg nog 'n paar van die oorblywende water by (tot 1 koppie).
2. Voeg mieliesiroop, allspice , kaneel , neutmuskaat , en naeltjies by. Kook oor medium lae hitte, roer gereeld, vir nog 15 minute of totdat dit dik genoeg is om 'n metaallepel te bedek.
3. Roer die rum in en verwyder die pan van hitte. Laat dit afkoel vir 10 minute.
4. Druk die ketchup deur middel van 'n fyn sif, en stamp die stowwe met die agterkant van 'n lepel.
5. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur.
6. Gooi die piesangkoekop in glasbottels of potte, bedek en afkoel.

Gebruik die piesangketchup binne een maand. Banana-ketchup is veral goed soos 'n kruidenware met vark en pluimvee.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	28
Totale vet	0 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	0 mg
natrium	5 mg
koolhidrate	7 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	0 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)