Hierdie tuisgemaakte Cajun boudin, ook bekend as boudin blanc , is 'n tradisionele mengsel van varkvleis en lewer en rys, saam met uie en geurmiddels. Die vulmengsel is soortgelyk aan Cajun vuil rys .
Die tuisgemaakte wors kan gestoom word of stadig gesmoor of gebak word. Dit is 'n uitstekende wors om voor te berei vir 'n partytjie of uitstappie.
Wat jy benodig
- 2 pond varkvleis (ongeveer 30 persent vet)
- 1 1/2 pond varkenslewer
- 2 teelepels sout
- 2 teelepels swartpeper
- 3 trosse groen uie (grof gekap, verdeel)
- 1 groot ui (afgesny)
- 12 koppies rys (gekook)
- 1 eetlepel pietersielie (gekap, verdeel)
- 1 baie worsomhulsel
Hoe om dit te maak
- Plaas die vark, lewer, sout en swartpeper in 'n groot kastrol.
- Bedek dit met water en bring tot kookpunt en verminder hitte tot lae.
- Kook tot die vleis baie sag is en uitmekaar val.
- Verwyder die vleis uit die sous met 'n gesplete lepel. Sit die sous opsy.
- Plaas 1/2 koppie gekapte groen uie en ongeveer die helfte van die pietersielie in 'n bak en sit eenkant.
- Meng die vleis en ui met die oorblywende groen uie en pietersielie nog warm.
- Meng die gemaalde vleismengsel met die gereserveerde 1/2 koppie groen ui en oorblywende pietersielie, rys en genoeg van die gereserveerde sous om 'n klam toediening te maak.
- Stuk die toebroodjie in worsomhulsel met 'n worsstopper.
- Mag verkoel of bevrore wees.
- Berei voor om te eet deur te stoom. Moenie braai of mikrogolf nie, want dit sal krimp en bars.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 686 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 339 mg |
| koolhidrate | 103 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 33 g |