Hierdie klassieke rabarbertaart is almal rabarber. Geen aarbeie, geen speserye - net vars, tert, versoet rabarber. Hierdie rabarbertaart herinner jou aan jou ouma se.
Die vulling vir hierdie wonderlike tert is verrassend eenvoudig, met slegs drie hoofbestanddele en 'n klein hoeveelheid botter. Die kors is ook maklik, en die voedselverwerker maak voorbereiding 'n briesie. As jy nie die tyd of begeerte het om 'n tuisgemaakte kors te maak nie, voel vry om gekookte tertdeegblare te gebruik. Hoe dan ook, die resultate sal wonderlik wees.
Wat jy benodig
- Vir die Kors:
- 2 2/3 koppies meel (12 gram)
- 2 eetlepels gesnyde suiker
- 3/4 teelepel sout
- 12 eetlepels botter (verkoel)
- 4 eetlepels groentekorting (verkoelde)
- 8 eetlepels yswater (of indien nodig)
- Vir die Rabarbervulling:
- 1 1/4 pond Rabarber (ongeveer 5 koppies gesny)
- 1 1/3 koppies gegranuleerde suiker
- 6 eetlepels all-purpose flour
- Knippie sout
- 1 eetlepel botter (koud)
- Vir die eierwas:
- 1 groot eier
- 2 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- In die bak van 'n voedselverwerker, kombineer die 2 2/3 koppies meel, 2 eetlepels gegranuleerde suiker en 3/4 teelepel sout. Pols om te kombineer.
- Sny die 12 eetlepels verkoelde botter en die 4 eetlepels verkorting in klein blokkies.
- Smeer die botter en verkorte stukkies oor die meelmengsel. Pols ongeveer 8 tot 10 keer, of totdat die mengsel lyk soos 'n growwe ete, en daar is 'n paar ertjiesgrootte stukkies botter.
- Voeg 6 eetlepels yswater by die meelmengsel en puls, voeg meer water, 'n teelepel of twee op 'n slag, tot die deeg krummelagtig is en begin saam klou. Moenie oorproses of die kors sal moeilik wees nie.
- Knip die deeg een of drie keer, of net genoeg om saam te hou. Verdeel dit in twee dele - ongeveer 12 ½ ounces elk - en plat hulle in skywe. Wikkel in plastiek en afkoel vir minstens 30 minute, of totdat dit goed verkoel is.
- Verwyder een skyfie deeg uit die yskas en rol dit uit in 'n 12-duim sirkel (sowat 2 sentimeter groter in deursnee as die sirkelplaat).
- Sit die deeg in die bord en sny die oorhang af en laat ongeveer 1 duim oor. Plaas dit in die yskas terwyl jy die vulsel voorberei.
- Sny die Rabarber in 1/2-inch stukke; gooi dit in 'n groot bak en sit eenkant.
- In 'n ander bak kombineer die 1 1/3 koppies suiker met die 6 eetlepels meel en 'n knippie sout.
- Smeer ongeveer 1/4 koppie suiker en meelmengsel oor die onderkant van die tertkors. Voeg die oorblywende suiker en meelmengsel by die rabarber in en gooi dit tot rok. Giet die rabarber-suiker mengsel in die tertkors. Sny die 1 eetlepel verkoelde botter in klein stukkies en strooi dit oor die rabarber.
- Verhit die oond tot 350 F.
- Verwyder die tweede skyfie deeg uit die yskas. Roer die deeg op 'n meeloppervlak in 'n 12-duim sirkel. Plaas die deeg oor die vulsel. Sny die oormaat van die boonste kors af en krimp , en voeg die bo- en onderkors saam. Fluit soos verlang. Met 'n skerp mes sny verskeie splete, ook bekend as vents, in die boonste kors. Alternatiewelik sny die boonste kors in stroke en weef 'n roosterkors oor die sirkel.
- In 'n klein bak of koppie, kombineer die eier en water; klits om te meng. Borsel die boonste kors van die tert saggies met die eiermengsel, vermy die korsrand. Sprinkel met vonkelrige of grootgraanversierende suiker, indien verlang.
- Plaas 'n taartskild of foelie ring oor die rand van die tert en bak dit by 400 F vir 20 minute. Verwyder die skild en verminder die oondtemperatuur tot 350 F. Bêre vir sowat 30 minute langer, of totdat die kors goudbruin is en die sappers borrel.
Wenke :
- As jy 'n roosterkors maak, sal die deegstrokies koue maak en dit makliker maak om op die kors te reël. Rol die deeg uit op perkamentpapier en sny die stroke uit. Skuif die perkamentpapier met deegstrokies op 'n bakplaat en afkoel vir sowat 10 minute, of totdat dit verkoel is, maar steeds buigsaam.
- Plaas die stukkies botter en verkort vir 10 tot 15 minute in die vrieskas voordat jy die kors begin maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 645 |
| Totale vet | 35 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 862 mg |
| koolhidrate | 75 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |