Hele rou clementines - jus, vrugte, skil, en pith-gaan in hierdie koek vir ton helder en sonnig smaak. Die polenta voeg hier baie tekstuur toe; Mieliemeel sal dinge interessant hou sonder om soveel grit te hê as jy wil. Ek hou van hierdie koek sonder die glans, maar my soet tand kan 'n bietjie ontwikkeling gebruik, en die glans maak hierdie anders koffie-koekagtige koek in 'n regte nagereg (of so sê my inwoners eters). Jy kan maklik 'n gesofistikeerde draai byvoeg deur die sap in die glans te vervang met enige wyn wat jy in die beslag gebruik vir 'n ligte gekke aanraking.
Het clementines maar nie in die bui vir koek nie? Check uit hierdie Clementine Salsa .
Wat jy benodig
- Kook-olie spuit
- 5
- clementines of ander tangerines
- 3
- eiers
- 3/4 koppie suiker
- 1/2 koppie
- olyf olie
- 1/2 koppie oranje muskaat, laat oes riesling of soortgelyke soet wit nageregwyn
- 1/2 koppie maïsmeel
- 2 koppies meel
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 1 tot 1 1/2 koppies suiker (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n oond tot 325 °. Bedek 'n 10-duim lente-vorm pan met kookolie spuit. Sny 'n stukkie perkamentpapier in die onderkant van die pan, plaas dit in die pan en spuit die papier met olie.
- Sny die clementines in die helfte. Verwyder en gooi enige saad (clementines moet saadloos wees, maar die lewe is vol talle verborgenhede).
- Sap 6 van die helftes en behou die sap (jy moet ongeveer 1/3 koppie hê). Smeer die skulpe en oorblywende clementines grof, en bespaar soveel moontlik sap. Roer die gekapte clementines in 'n voedselverwerker totdat dit meestal glad is. Daar sal nog klein stukkies lemoenskil wees. Sit die puree opsy.
- Klits die eiers en suiker bymekaar in 'n groot bak totdat die mengsel 'n ligter geel en dik lintjie van die mengsel laat sit, bo-op die beslag sit vir 'n oomblik wanneer jy die klits uit die bak lig.
- Roer die olyfolie en wyn by. Roer die clementine puree in, roer dan die maalmeel in.
- In 'n ander bak kombineer die meel, sout, koeksoda en bakpoeier. Voeg die droë bestanddele by die nat bestanddele en roer liggies net om alles te kombineer.
- Giet in die voorbereide pan en bak tot dit bruin is op die rande, goudbruin oor die bokant, trek die rand effens weg van die pan en 'n koektoets wat in die middel van die koek geplaas word, kom ongeveer 1 uur uit. Dit is 'n digte beslag, en jy wil seker maak dit word gebak.
- Laat die koek 10 minute afkoel. Verwyder die kante van die pan en gebruik 'n lang spatel om die koek uit die pan saggies na 'n koelrak te plaas. Plaas die spatel onder die perkamentpapier en plaas die papier saam met die koek. Laat die koek heeltemal afkoel voordat dit gesny word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 298 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 63 mg |
| natrium | 252 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |