Beste Japannese Nuwejaarsgereg (Osechi Ryori)

Japanse Nuwe Jaar, of "Oshogatsu", is een van die grootste vakansies in die Japannese kultuur en word op 1 Januarie op die eerste dag van die nuwe jaar gevier. Oshogatsu is vereer met besoeke aan plaaslike heiligdomme om geluk en gesondheid in die komende jaar te wens, en natuurlik gevier met familie en baie lekker tradisionele kosse bekend as "osechi ryori".

Tradisionele Osechi Ryori-geregte word in pragtige versierde "jubako" of 'n verskeidenheid gelakt, bediende bokse, soortgelyk aan 'n bento, nog baie fyner bedien. Saam met hierdie disse word 'n tradisionele sop bedien, bekend as ozoni.

Die volgende is 'n lys van 'n paar van die beste geregte wat op 1 Januarie op jou Japannese Nuwejaar se viering sal dien. Sommige van die tradisionele geregte verteenwoordig goeie nuus vir die komende jaar, terwyl ander geregte nie noodwendig tradisionele osechi ryori is nie, maar Japannese gunstelinge wat gewilde geregte is, word dikwels tydens die vakansie bedien.

• 01 van 09

  Kuri Kinton (Gegeurde Kastanje En Zoete Aartappels) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, 'n gemaklike gereg met gekersde kastaiings en goud soet aartappels wat saam met die siroop van die gekermde kastaiings geknip word om 'n soet, romerige onvergeetlike verrassing te maak. Dit is uniek aan Japannese Nuwejaar en word gewoonlik net een keer per jaar bedien. Die goue geel kleur van hierdie gereg simboliseer 'n wens vir voorspoed in die nuwe jaar.

• 02 van 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, is 'n lekkerny van gesoute haringroes. Die kaviaar is in 'n ligte dashi-sous van bonito en kelp en in 'n ligte geur met sojasous. Die betekenis van die kaviaar is om kinders of kleinkinders in hul familie te wens.

• 03 van 09

  Namasu (Asynsalade) - Osechi Ryori

  Namasu, wat soms ook as "sunomono" verwys word, is 'n slaai van rou groente, in 'n soetasyn- en sitrusversiering. Vir osechi ryori word namasu gemaak met rou wortel en kabu, wat 'n Japannese wit raap of radyse is. Daar is baie variasies van hierdie gereg, maar dit is algemeen dat osechi ryori minstens een asyn slaai insluit. Die helder oranje kleur van die wortels in hierdie gereg simboliseer viering.

• 04 van 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, ook bekend as "kobumaki", is groot stukkies gesproeide kelp of "konbu" wat in 'n boog gebind is. Dit kan ook vasgemaak word met 'n stukkie gedroogde daikonradis wat bekend staan ​​as "hoshi daikon". In ander variasies van konbumaki word die kelp toegedraai rondom gekookte vis soos salm of wit vis of met vleisvulling soos hoender of vark. Die betekenis van die boogvormige kelp, is dat in Japannees, kelp of "konbu" "vreugde" beteken en die vreugde wat op nuwejaarsdag gevier word, aandui.

• 05 van 09

  Onishime (Gemmerde Groente) - Osechi Ryori

  Onishime, ook bekend as nimono of soms chikuzeni, is 'n gereg gesoute groente wat gewoonlik deur die jaar bedien word en is 'n gewilde Japannese gereg. Dit word ook op Japannese Nuwejaar bedien en word beskou as 'n deel van tradisionele Osechi Ryori. Gemmerde groente sluit in sjampiet-sampioene, klitwortel (gobo), lotuswortel (renkon), taro wortel (sato imo), duiwel se tong (konnyaku), wortels en sneeu ertjies.

• 06 van 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Wortel en Wortels) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo is 'n gesnyde wortel en 'n blaarwortel (gobo) wat in 'n kruie van sojasous, mirin en suiker gesaai word. Dit is 'n klassieke Japannese bykos of 'okazu' wat dikwels in die Japannese kombuis bedien word, maar word ook as deel van osechi ryori gedien. Die groente word tipies in olie gesny, maar vir 'n ligter weergawe, probeer hierdie resep wat in dashi-sous gebroei word sonder die olie.

• 07 van 09

  Sushi

  Sushi, in die Japannese kombuis, word beskou as 'n feestelike kos en die meeste vakansies sluit in een variasie van sushi of 'n ander. Terwyl dit nie osechi ryori oorweeg word nie, is dit tydens die Japannese Nuwejaar algemeen om "nigiri sushi" of klein handdrukte stukkies sushi-rys te bedien wat met rou vis gevul is.

• 08 van 09

  Vegan Ozoni (Nuwejaar's Sop Met Rys Cakes)

  Ozoni is 'n tradisionele sop met 'n stukkie ryskoek (mochi) wat op Nuwejaars geniet word. Daar is baie variasies van ozoni, afhangende van die streek van Japan waar die sop gemaak word. Byvoorbeeld, sommige sopies het 'n duidelike dashi-bouillon, terwyl ander van miso (gefermenteerde sojabone) of hoenderbouillon gemaak word. Probeer hierdie vegan-ozoni-resep om in die nuwe jaar te bel.

• 09 van 09

  Zenzai Met Toasted Rice Cakes (Sweet Red Bean Soup)

  Zenzai, is 'n warm nageregsoep gemaak van soetrooi bone en word dikwels met geroosterde ryskoeke (mochi) of kleiner shiratama dango (mini ryskoekies) bedien. Dit word nie noodwendig as deel van osechi ryori beskou nie, maar dit is 'n lekker nagereg vir die koue wintermaand en 'n lekkerny vir 'n spesiale geleentheid.