Kokos Sitrus Gemarineerde Lobster Ceviche Met Mango Pico de Gallo

Jy sal van hierdie Latynse Karibiese Eilande hou Lobster Ceviche. Gestoofde kreef vleis word gemarineer in 'n lekker mengsel van klappermelk, sitrus sap, chili en gemmer. Die kreef word bedien met 'n wonderlike pico de gallo gemaak met mango, rooi ui, paprika, koriander, en munt.

Wat jy benodig

• Vir Ceviche:
• 3/4 koppie ingemaakte klappermelk
• 1/4 koppie vars gekalkte lemmetjiesap
• 1/4 koppie varsgespyte lemoensap
• 1/4 koppie rys asyn
• 1 eetlepel vissaus (Thai of Viëtnamees)
• 1/2 habanero chile (saad, membraan verwyder, en in lengte gesny)
• 1 eetlepel gemmer (vars, geskil en gekap)
• 1 teelepel Kosher sout (of meer om te proe)
• 6 (1-pond) kreef
• Garneer: 2 groen plantains (geskil, dun gesny in lengte, en gebraai)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 koppies gekapte mango
• 1 koppie gesnyde rooi ui
• 1/2 koppie gesnyde rooi peperpeper
• 1/2 koppie gesnyde poblano chiles
• 1 habanero chili, sade en membrane verwyder, in blokkies gesny
• 1/4 koppie gekapte vars korianderblare
• 1/4 koppie gekapte vars kruisementblare
• 2 eetlepels varsgespyte lemoensap
• 2 eetlepels vars gekalkte lemmetjiesap
• 1 eetlepel heuning
• 1 teelepel kosher sout

Hoe om dit te maak

Maak die Ceviche:

1. In 'n nie-reaktiewe bak meng al die ceviche-bestanddele, behalwe die kreef, met sowat 1 teelepel sout saam, of smaak, bedek en verkoel.
2. Intussen, in 'n groot pot, bring ten minste 6 liter soutwater by 'n rollende kook.
3. Voeg die kreef by, bedek die pot, keer die water terug en kook die kreef vir 7 minute meer, of tot die skulpe helderrooi is. Doen dit in bondels as die pot nie groot genoeg is om al die kreef te akkommodeer nie.

1. Verwyder die kreef, draai elkeen in aluminiumfoelie, en laat afkoel. Sny die kreef half in die rug en verwyder die stertvleis. Behou die stertskulpies.
2. Breek die kloue en kneukels uit, kraak die skulpe en verwyder die vleis. Kap die vleis in stukkies.

Maak die Pico de Gallo:

1. Roer die bestanddele vir die Mango Pico de Gallo in 'n mediumgrootte bak en sit dit opsy.
2. In 'n medium-grootte mengbak kombineer die kreefvleis met die ander ceviche-bestanddele. Vir 'n voorgereg, sit 'n ½ kreefstertdop in die middel van elke verkoelde bord en vul kreef.
3. Garneer met Mango Pico de Gallo en knapperige gebraaide groen plantain skyfies, en bedien.

Hierdie resep word herdruk met toestemming van die wonderlike, nuwe, moderne Mexikaanse kookboek, Mod Mex deur Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Meer Heerlike Kreef Resepte:

• Classic Lobster Thermidor
• Gepocheerde Kreeft in Gekleurde Botter Met Gnocchi En Groen Erwtensous
• Thai Lobster Bisque Met Mango En Basil

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	569
Totale vet	12 g
Versadigde vet	7 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	662 mg
natrium	3,244 mg
koolhidrate	24 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	89 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)