Hoe om ekstra Pluffige Wafels te maak

As jy wil hê dat jou wafels super pluizig is, moet hulle vol lug wees. Maar as jy die lug direk in die beslag slaan, sal jy die gluten oorwerk , en in plaas van donsig, sal jou wafels moeilik wees as deurmate.

Gelukkig is daar 'n oplossing. En soos ons so dikwels in die kookkuns sien, behels die oplossing eiers. Spesifiek eierwitte.

Hoe dit werk, skei die eiers uit, klits die eierwitte totdat hulle fluffy is, asof jy 'n meringue of sop sou maak. Vou dan die wittes liggies in die beslag voordat dit op jou wafelstryk gesmeer word.

Vars eierwitte is die beste vir hierdie, in plaas van gepasteuriseerde eierwitte wat jy in 'n karton koop. Die pasteuriseringsproses, wat behels die verhitting van die eierwitte teen 'n lae temperatuur, verminder die eierwitte se vermoë om stywe pieke te vorm. Hulle sal nog steeds werk, hulle sal net nie soveel lug hou nie, en hulle sal vroeër ineenstort.

LET WEL: Jy sal sien dat die meelmeting hieronder in gram gegee word. Lees meer oor hoekom ons dit so doen . Ook, wanneer dit kom by bakpoeier , maak seker joune is vars. As dit ouer as ses maande is, sal jou wafels nie so pluizig wees as wat hulle behoort nie.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voorverhit jou wafelstryk tot sy warmste omgewing. As jy 'n koekieplaat onder dit plaas, kan jy 'n beslag in die beslag kry tydens die kook.
  2. Voorverhit die oond tot 200 F. (Dit is om die voltooide wafels warm te hou terwyl jy die volgende een gaan kook.)
  3. Sif meel, bakpoeier en sout saam.
  4. Skei die eiers . Stoor die blankes in 'n glasmengbak en die eiergele in 'n ander.
  5. Smelt die botter oor 'n lae hitte, verwyder dit en laat dit afkoel (maar nie styf nie).
  1. Klits die eiergele deeglik. Klits in die melk, olie en gesmelte botter.
  2. Klits die eierwitte tot styf met 'n handmenger of staanmenger. Voeg dan die suiker by en meng aan totdat jy mooi stywe pieke kry.
  3. Voeg vloeibare bestanddele by droë bestanddele en meng saggies tot gekombineer. Moenie oormix nie!
  4. Gebruik 'n rubberspatel om die geklitste eierwitte saggies in die beslag te vou - en wees weer versigtig om nie te oormeng nie.
  5. Spuit albei oppervlaktes van jou wafelstryk met kookspuit.
  6. Spoel 1/2 tot 3/4 koppie (afhangende van jou wafelstryk) van beslag op die yster en maak die deksel toe. Dit is nie ongewoon vir 'n bietjie beslag om uit die kante van die yster te sip nie. As daar oormatige lekkasie is, gebruik minder beslag vir die volgende wafel.
  7. Kook tot die wafelstryk se aanwysingslamp toon dat die kook klaar is of totdat die stoom opgehou het om uit te kom. Die voltooide wafel moet goudbruin en krokant wees.
  8. Lig die wafel uit die yster met 'n paar tang en dien dit dadelik of oordra dit warm in die oond.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 371
Totale vet 29 g
Versadigde vet 10 g
Onversadigde Vet 14 g
cholesterol 158 mg
natrium 795 mg
koolhidrate 20 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 9 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)