Kokosaart Met Plukige Kokos Icing

Hierdie klapperkoek word gemaak met klappermelk en gekerfde klapper vir die uiteindelike klapper smaak! In Thailand maak al die top-hotelle hul klapperkoek met varsgemaalde klappermelk uit die plaaslike mark. Hier het ons die idee herhaal deur kokosmelk en versnipperde klapper te gebruik. Dit het letterlik jare van proef en fout geneem om hierdie resep reg te kry. Ons hoop dat jy dit soveel sal geniet as wat ons doen.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voorverhit die oond tot 350 F. Smeer twee 9-duim koekpanne.
  2. Roer die gekerfde klapper in die klappermelk. Sit eenkant om te laat week.
  3. Aparte eierwitte van eiergele. Plaas die eierwitte in 'n klein tot medium mengbak . Plaas eiergele in 'n groot mengbak.
  4. Klop eierwitte met 'n elektriese menger tot styf (soos slagroom). Tersyde gestel.
  5. Voeg die suiker, sout en gesmelte botter of klapperolie by die eiergele by. Klop tot 'n gladde konsekwentheid (1 minuut).
  1. Roer die bakpoeier in die meel, voeg dit dan by die eiergeelmengsel. Voeg ook die klappermelk by die gekerfde klapper. Klop 1-2 minute, of tot goed gekombineer.
  2. Vou die geklitste eierwitte in die beslag, OF gebruik jou elektriese menger op lae spoed; klop net genoeg om te kombineer (20 sekondes). Giet beslag in voorbereide panne en bak 30-40 minute, of tot 'n plaasvurk skoon uitkom. Koel voor versiersel.

Om die Fluffy Coconut Icing te maak:

  1. Rooster die klapper deur dit in 'n droë braaipan oor medium hoë hitte te plaas. Roer voortdurend totdat die meeste klappies ligbruin is. Skakel onmiddellik na 'n bak om af te koel.
  2. Kry twee potte wat as 'n dubbelkoker kan dien (of gebruik 'n vlekvrye staalbak oor 'n pot). In die boonste pot kombineer eierwitte, suiker, room van tartaar, en sout. Roer goed en sit eenkant.
  3. Voeg 1 duim water by die onderste pot en bring 'n sagte kook. Verminder hitte tot lae (water moet stoom, maar nie kook nie). Sit nou die pot met die eiermengsel styf daaroor. Met behulp van 'n elektriese menger, klop die mengsel teen lae spoed begin. Geleidelik vermeerder die spoed tot 5 minute en eindig met hoë spoed. Voeg die geurstof by (indien gebruik) wanneer jy oorskakel na hoë spoed. Klop totdat versiersel styf is en hou maklik sy vorm. Verwyder van hitte.
  4. Om die koek saam te plaas: Plaas die eerste laag op jou dienplaat en bedek die bokant met 'n groot hoeveelheid versiersel. Strooi oor die geroosterde klapper. Voeg nou die tweede laag by en bedek die bokant weer met versiersel. Voltooi deur die sykante van die koek te versiersel. Sprinkel geroosterde klapper oor die bokant, druk dan saggies op die sye. Geniet dit!
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 393
Totale vet 26 g
Versadigde vet 21 g
Onversadigde Vet 3 g
cholesterol 89 mg
natrium 333 mg
koolhidrate 36 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 5 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)