Veganistiese Marokkaanse Stoofbrood

Hierdie Marokkaanse Groentepot Resep kom van vegetariese en veganiese sjef Aurelie Pare, skrywer van The Healthyiciously Good Cookbook .

Aurelie sê: "Hierdie lekker, hartige Vegan-sop is ideaal vir nagmaaltye. Marokkaanse speserye bevat gewoonlik gemmer, kaneel, komyn en koriander. Dit is 'n besonder lekker geur wat gebruik word gedurende die ysige wintermaande."

Aurelie bied 'n paar ekstra wenke om hierdie wonderlike vegetariese en veganiese Marokkaanse sop te maak:

• Marokkaanse speserye kan wissel in spiciness, sodat jy dalk die jalapeno wil verlaat om te voorkom dat die sop te pittig gemaak word.
• Pinto-bone, witbone, nierbone, swartbone en groen lensies kan in plaas van kikkererwyne gebruik word indien verkies.
• Probeer om 'n lae-natrium groentebottel te vind of tuisgemaakte groentebottel te maak om die natriuminhoud in hierdie sop laag te hou. Jy kan ook 'n lae-natrium verskeidenheid ingemaakte tamaties kies of dieselfde hoeveelheid vars tamaties gebruik in plaas van die ingemaakte tamaties.

Wat jy benodig

• 1/2 eetlepel
• olyf olie
• 1 ui, gekap
• 1 rooi peperpeper, gekap
• 1 klein jalapeno peper, gekap
• 1/2 koppie seldery, gekap
• 1/2 koppie wortels, gekap
• 2 koppies sampioene, gesny
• 3 koppies
• groentebouillon
• 28-gram kan tamaties gekap word
• 2 koppies gaar
• kekerertjies
• 2 teelepels Marokkaanse geurmiddels
• 3 eetlepels rosyne
• 1 eetlepel appelsap konsentraat
• Sout en peper na smaak

Hoe om dit te maak

1. Verhit die olie oor medium hitte in 'n soppot. Soteer die ui, pepers, seldery, wortels en sampioene vir sowat 10 minute of tot sag.
2. Roer die groentebottel, tamaties en kikkererwortels by en laat die sop oor hoë hitte kook.
3. Sodra dit kook, verminder die hitte tot medium, bedek deels, en laat prut tot gaar (ongeveer 15-20 minute).
4. Roer geure, rosyne en sap in. Dien!

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	311
Totale vet	6 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	0 mg
natrium	796 mg
koolhidrate	53 g
Dieetvesel	12 g
proteïen	16 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)