Pan Broiled Steak Met Bourbon Saus

Hierdie steaks word pan gebraai en dan bedien met 'n smaakvolle Bourbon-sous. Die eenvoudige sous is 'n gekruide bourbon-, botter- en mosterdmengsel, perfek om oor die steaks te drup.

Die oorspronklike resep het vir 2 knoffelhuisies gekook om met die peper oor die steaks gevryf te word. Ek het besluit om knoffelpoeier te gebruik in plaas van gemaalde knoffel, want ek het gevoel die vars knoffel sou char en die steak oorskiet. Gebruik 1 of 2 naeltjies van fyn gemaalde knoffel op die steaks as jy dit verkies.

Die resep word maklik vir twee mense afgeskaal.

Sit die steaks uit met gebakte aartappels en 'n gegote slaai of gestoomde groente.

Wat jy benodig

• 4 stekbroodstyfies (ongeveer 1 duim dik)
• 1 eetlepel peperkorrels (swart, grof gekneus)
• 1 teelepel knoffelpoeier (of 2 naeltjies fyngekapte knoffel, sien die aantekening hierbo)
• 1/4 teelepel kosher sout
• Bourbon Sous:
• 1 stok botter (4 gram)
• 2 eetlepels ui (gekap)
• 1 of 2 knoffelhuisies gekap)
• 2 eetlepels Kentucky bourbon
• 2 teelepels Worcestershire sous
• 1/2 teelepel droë mosterd
• Dash Tabasco-sous

Hoe om dit te maak

1. Sny oortollige vet van steaks af. Druk gebreekte peperkorrels en knoffelpoeier in beide kante van steaks en laat dit vir 'n uur by kamertemperatuur staan.
2. Verhit 'n swaar ysterpit oor hoë hitte. Olie die koekie liggies of smeer dit met 'n bietjie van die steak-vetversierings.
3. Sprinkel sowat die helfte van die sout in die stoof. Sear steaks vinnig aan die een kant. Verwyder en voeg die oorblywende sout by. Sear steaks aan die ander kant. Verminder hoed tot medium en bly kook totdat dit klaar is. Sien ook: Vleis Temperatuurkaart

1. Verwyder die stappies in 'n warm skottel en tik los met foelie om warm te hou terwyl jy die sous maak.
2. Gooi oortollige vet uit die pannetjie af. Smelt botter oor lae hitte; Voeg ui en knoffel by en soteer tot sag. Voeg bourbon, Worcestershire-sous, droë mosterd, en Tabasco by. Meng goed en prut vir 2 minute.
3. Giet die sous oor steaks net voor dit bedien word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	431
Totale vet	30 g
Versadigde vet	17 g
Onversadigde Vet	10 g
cholesterol	123 mg
natrium	238 mg
koolhidrate	14 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	24 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)