Die Skinny on Purple Sweet Aartappels Noem soms Purple Yams
As jy nog nooit met 'n pers soet aartappel gekook het nie (soms per ongeluk 'n pers jam genoem), sal die eerste keer wat jy een oopgesny het, dit waarskynlik veroorsaak dat jy gryp. Die binnekant is pragtig met sy ligte pers en sappige vleis in kontras met sy dowwe bruin buitekant.
Waar kom hulle vandaan?
Soet aartappels met bruin, rooi-oranje of wit vel en oranje of wit vleis, is inheems aan Colombia en Suid-Sentraal-Amerika.
Na Columbus se ontdekkings is hulle na Asië gebring, en variëteite met wit vel en gespikkelde ligperse vleis is op die Japannese eiland Okinawa ontwikkel.
Vandag word hulle wyd verbou in Hawaii en uitgevoer na die vasteland van die Verenigde State, waar hulle gewild is by Asiërs en Latinos.
Hoe smaak hulle?
Pers soet aartappels het 'n ryk, amper wyngeur, maar is digter en droër as gewone soet aartappels.
Wanneer hulle kook, sal hulle langer neem as gewone patats. Dit sal van 90 minute tot 2 uur by 350 F neem om dit lekker klam te maak.
Waar hulle kleur vandaan kom
Die diep kleur van pers soet aartappels kom van antosianiene, dieselfde pigment wat kersies, aarbeie, pers wortels en ander groente hul kleur gee.
Pers Soet Aartappels vs Purple Yams
- Die pers Okinawiese patats word ondergronds gekweek en is soortgelyk aan Westerse patats. Van buite lyk hierdie pers soet aartappel dieselfde, maar sny een oop en jy sal die verskil ken. Hulle kan gevind word in Noord-Amerika op 'n Asiatiese of Chinese mark, en selfs by sommige gewone kruidenierswinkels. Soek dit in die herfs en winter.
- Filippynse ube of ubi (nie gewoonlik in die VSA beskikbaar nie) het donkerder, rooieriger vel en is yams, nie lekker aartappels nie. Hulle groei op 'n wingerdstok bokant die grond. Hierdie groente is 'n belangrike oes en voedselbron in die Filippyne. Dit word ook gemaak in 'n poeier wat dan in Filippynse nageregte gebruik word (jy sal hulle met hul helder pers kleur ken).
Pers Soet Aartappelvoeding
Dieselfde antosianiene wat kos lyk, is aangewys om ook voordelige gesondheidseffekte te hê, wat vrye radikale uitroei wat toegeskryf word aan kanker, die lewer beskerm, en die bloeddruk verlaag. Hulle is hoog in kalium, B6, vitamien C, vesel, en antioksidante-pers soet aartappels is werklik een van die natuur se wonders.
Kook Met Pers Soet Aartappels
Pers soet aartappels word wonderlik gekook, gestoom, of gebak saam met gewone patats.
Hulle kan op baie maniere gebruik word om 'n gewone oranje of wit aartappel te gebruik, en die kleurvolle resultaat gee 'n prettige spin op aartappels, friet en sop.
Vir 'n heerlike manier om saam met hulle te kook, sien hierdie gebakte soet aartappels en pers yamse resep .