Voedingsgis is 'n baie algemene bestanddeel in baie veganistiese resepte. By die meeste mense wat onbekend is met 'n plantgebaseerde dieet, is voedingsgis 'n stapelbestanddeel vir vegane , aangesien dit maklik 'n effens nootige en saggies kaasagtige smaak gee vir baie geregte. Tipies geleë in die aanvulling of grootmaat afdelings van die meeste natuurlike voedselwinkels, voedingsgis - soos die naam aandui - is ook baie vol nutriënte.
Dit is beskikbaar in twee spesies, versterk en onbevredigend, maar versterk is die algemeenste verskeidenheid in die Verenigde State. Ander name vir voedingsgis is nooch, yeshi, Brufax, of hartige gisvlokkies.
Wat is voedingsgis?
Voedingsgis is 'n onaktiewe gis. Dit is geel van kleur en met 'n vetterige kaasagtige geur. Voedingsgis is hoog in B-komplekse vitamiene (dikwels versterk met B-12) en gemiddeld lewer 'n 2 eetlepelsdiens ongeveer 4 gram vesel, 8 gram proteïen, en is 'n volledige proteïen wat beteken dat dit jou 9 aminosure. Baie vegans gebruik versterkte voedingsgis, wat die daaglikse aanbevole hoeveelheid B12 bevat, wat gewoonlik skaars is in 'n veganiese dieet. Versterkte voedingsgis is ook 'n goeie bron van selenium, kalium, folaat en yster.
Voedingsgis moet nie met Brewer's Yeast verwar word nie , wat heeltemal 'n ander voedingsmiddel is.
Skaal stabiele, voedingsgis hou goed as dit in 'n lugdigte houer in 'n koel, droë area gestoor word. Dit kan gebruik word as 'n kruidery, soos in toppe, springmielies of pasta, soos 'n mens Parmesan-kaas kan gebruik, of as basis vir kaasagtige souse en dips.
Voedingsgis - gewoonlik anders as die spanning wat gebruik word vir brouery of gebak - word gegroei op 'n medium, gemaak van glukose wat afkomstig is van suikerriet of beet.
Die gis word vir 'n paar dae op hierdie medium gegroei en dan geaktiveer (gedood) en geoes. Voor die verpakking moet die gis eers gewas en gedroog word. Verkoop as vlokkies of poeier, óf verskeidenheid kan gebruik word in resepte wat roep vir voedingsgis.
Hoe om Voedingsgis te gebruik
Die gebruik van voedingsgis in resepte is redelik eenvoudig, want dit kan maklik by souse, dips en marinades bygevoeg word vir 'n ekstra kersie kaasagtige geur. Dikwels is dit 'n gunsteling bestanddeel in Vegan Mac en Kaas , Tofu Scrambles, en Vegan Queso Dips. Baie keer sal borrie ook bygevoeg word aan 'n resep wat die voedingsgis roep om 'n effens oranje kleur te voeg. Dit werk goed vir kaasagtige souse en versprei. Nog 'n goeie aansoek is om met panko-broodkrummels te meng wanneer jy kos, soos tofu of tempeh, meng, of 'n bietjie bo-op broodblokkies en toast vir maklike croutons vir slaaie sprinkel. 'N Eenvoudige manier om voedingsgis te gebruik, is om dit bo-op springmielies te sprinkel, bo-op gebakte aartappels te spat, of bo-op 'n groen- of graanslaai te sprinkel.
Insluitende net 2 eetlepels per dag kan veg vegans belangrike voedingstowwe in hul diëte insluit. Om 'n houer van hierdie wonder te hê, is kos rondom 'n goeie manier om te verseker dat jy daardie ekstra voedingshupstoot kry.