In die kookkuns verwys die term konveksie na 'n metode van hitte-oordrag waar voedsel verhit word deur 'n bewegende hittebron soos warm lug binne 'n oond wat deur 'n waaier gesirkuleer word.
Die beweging van stoom of die beweging van kookwater in 'n pot is ook voorbeelde van konveksie. Omdat konveksie hitte omsend, versnel dit die kookproses.
Neem byvoorbeeld 'n konveksie-oond wat, benewens die opwekking van hitte, ook die warm lug hersirkuleer deur 'n waaier te gebruik.
Kos sal gouer in hierdie tipe oond kook as in 'n konvensionele een. Dit sal ook vinniger bruin, aangesien konveksie oonde meer warm lug oor die oppervlak van die kos blaas.
As jy 'n konveksie oond gebruik, sal jy net die voordeel van die konveksie-effek verkry as die kos ontbloot word.
Interessant genoeg, sou selfs 'n pot soep roer word as 'n vorm van konveksie, aangesien dit die hitte van die bodem van 'n pot deur die sop versprei.
Sien ook: geleiding