01 van 07
Hoe Suya Spice te maak
F. Muyambo Ek het voorheen genoem dat my ervaring om die sleutelbestanddeel in Nigerië se beroemde suya-spesery te ontdek , niks anders as 'n serendipituous gebeurtenis was nie. Dit het net 'n eetlepel grondboontjiebotter by 'n stoofpot met pittige biltong gevoeg om my die onmiskenbare herkenbare sny van vars kruie te gee; ah die alomteenwoordige suya reuk wafting oor my sintuie.
Kyk en kyk 'n eenvoudige pakkie gebraaide grondboontjies en die ekstra speserye en speserye is al wat nodig is om daardie wonderlike straatvoedsel in jou eie kombuis te herhaal. Lees verder om uit te vind hoe.
02 van 07
Suya Spice Ingredients
Grondboontjies met Shell. F. Muyambo Ek glo daar is 3 essensiële bestanddele in suya speserye. Grondboontjies , Cayennepeper en sout. Miskien 'n vierde met gemmer, maar daar is variasies om hierdie spesery te maak. Om suya speserye by die huis te maak, sal jy die volgende bestanddele benodig.
1 koppie gebraaide grondboontjies
1 teelepel cayennepeper (Of minder)
1 teelepel gemmer
1 teelepel knoffel poeier
1 hoendervoorraadkubus (die verlaagde sout weergawe soos dit baie goed verkrummel)
Knippie elkeen van gemaalde naeltjies en alle speserye
Sout na smaak
03 van 07
Kruip die grondboontjies
Crush Peanuts. F. Muyambo Die eerste stap in die maak van suya-speserye is om die grondboontjies tot baie klein stukkies te verpletter. Die resultaat moet lyk soos 'n fyn verkrummel. Wees versigtig om dit nie te oordoen soos ek 'n paar jaar gelede gedoen het toe ek die eerste keer probeer het om die spesery te maak nie. Ek het geëindig met pittige grondboontjiebotter, aangesien die olie-inhoud van die grondboontjies redelik hoog is, wat beteken dat jy 'n nat spesery kan kry, in teenstelling met 'n droë een.
Die gereedskap wat jy nodig het vir hierdie stap is 'n stamper en mortel. As u betyds gedruk word, kan u 'n handhouer of kosverwerker gebruik, soos verduidelik in die volgende skyfie.
04 van 07
Knoffelboontjies in 'n Chopper
F. Muyambo 'N Handhouerhacker of voedselverwerker kan gebruik word as jy betyds gedruk word. 'N Woord van waarskuwing moet in hierdie verband nagekom word. As gevolg van die kragtige rotasies van blenders, kan die grondboontjies redelik vinnig in 'n grondboontjiebotter word, daarom moet dit vir hierdie stap sorg. As die grond grondboontjiebotter oor verwerkt en taai word, moenie verskrik nie, jy kan dit nog steeds gebruik om die speserye te maak. Dit is die smaak wat saak maak.
05 van 07
Elimineer die Grondboontjieolie Deel 1
Gebreekte grondboontjies. F. Muyambo Hierdie stap is veral nuttig as jy eindig met 'n olierige grondboontjiepasta in plaas van 'n krummelagtige poeier. Daar is 'n paar wat hierdie stap heeltemal weglaat, maar op grond van my vorige ondervinding om 'n paar jaar gelede 'n warm en pittige grondboontjieslaai te skep, sal ek elke stap volg, veral as dit 'n eerste poging was. Om die grondboontjie-olie uit te skakel, lê 'n skoon papierhanddoek bo-op die kombuisbank en versprei die grondboontjiebotter oor die oppervlak van die papierhanddoek, maar net klein genoeg om te verseker dat dit deur die basis van 'n groot pot bedek word. Sodra die verkrummel versprei is, plaas 'n tweede papierhanddoek bo-op dit, gevolg deur 'n swaar gebaseerde pot, en enige bykomende gewig wat jy kan vind. Kyk na stap 4 sodat jy kan sien wat ek bedoel.
06 van 07
Elimineer die Grondboontjieolie Deel 2
F. Muyambo Geduld moet uitgeoefen word wanneer die olie uit die grondboontjies uitgehaal word. Ek het nog altyd gevind dat hierdie speserye voor die geleentheid of gebeurtenis waarteen u dit wil gebruik, sleutel is. Ek plaas normaalweg 'n swaar gebaseerde pot bo-op die papierhanddoek wat die grondboontjies dek. Ek maak dit so swaar as moontlik deur 'n paar dinge by te voeg om dit af te laai. Ek laat dit toe om sy ding vir minstens 'n halfuur te doen.
07 van 07
Suya Spice is nou gereed om te gebruik
Yaji of Suya Spice. F. Muyambo Sodra u onttrek het, kan u voortgaan om die speserye te meng. Dit het nie verdere verduideliking nodig nie. Die speserye is nou gereed vir gebruik as vryf vir vleis. As die beesvleis gebruik word, is die beste sny mieliebiefstuk. Tydens voorbereiding kan dit ook bo-op die vleissnitte gesny word tydens die rooster of wanneer die kookproses voltooi is. Aangesien ons nogal 'n groot bondel gemaak het, gebruik die benodigde hoeveelheid, en stoor die herinneringskruid nog 'n dag in 'n lugdigte houer.