Yuk Gae Jang is 'n hartlike Koreaanse sop wat jou van jou lippe tot jou tone verwarm. Vol vleis en groente, dit is vurig rooi, vet en pittig. Yuk Gae Jang is 'n een-ete-ete wat baie min hands-on tyd verg, maar smaak soos jy die hele dag deurgebring het.
Wat jy benodig
- 1 lb brisket
- 2 bondels scallions, in derde gesny
- 1 koppie boontjiespruitjies
- 3/4 koppie gedroogde varingsrem (go sari / bracken fiddleheads), voorverhit
- 2 eetlepels gemaalde knoffel
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 teelepel rooipeperpoeier (ko chukars)
- 2 eetlepels rooi peperpasta (gochujang)
- 2 tl sojasous
- 1 teelepel swartpeper
- 2 eiers, geslaan
- 1 koppie gekook
- glas noedels (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Bring in 'n groot pot brisket en sowat 4 liter water tot kookpunt.
- Verminder hitte tot 'n prut en kook tot vleis sag is, afvee en vet af.
- Verwyder die vleis uit die sous, maar hou die sous in die pot.
- As dit koel genoeg is om te hanteer, sny die beesvleis met die graan.
- In 'n mengbak kombineer gesnipperde beesvleis met skiljoene, boontjiespitte, en gaan sari (varingsrem).
- Geurborsies en groente met knoffel, sesamolie, rooipeperpoeier, rooi peperpasta, sojasous en swartpeper.
- Voeg gesoute bestanddele by die sous by en kook.
- Laat sowat 5 minute prut en sop indien nodig, sop na smaak met sojasous.
- Swirl klop die eier in die sop en voeg, indien gebruik, noedels by.
- Skakel hitte af en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 406 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 69 mg |
| natrium | 701 mg |
| koolhidrate | 63 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |