Hou dit eenvoudig
In Grieks: ψάρι στα κάρβουνα, uitgespreek PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Griekeland was nog altyd bekend vir sy seekos, en vir die eenvoud van resepte wat die natuurlike smaak vertoon, eerder as om dit te masker. Gegrilde vis is 'n gunsteling regoor die land en 'n spesialiteit van die eilande en kusgebiede.
Gunsteling Vis (en Seafood) vir Grilling
- bonito
- dentex
- paling
- Grouper
- John Dory
- makriel
- Octopus
- papegaaivis
- Pike
- garnale
- Rooi mullet
- See bas
- See Bream
- snapper
- swaardvis
- Forel ('n spesialiteit in Noord-Griekeland)
In onlangse jare het tuna en mahi-mahi ook gewild geraak vir grille.
resep
Die mees outentieke resep vir enige van hierdie visse is baie eenvoudig:
bestanddele
- olyf olie
- suurlemoensap
- sout
- Griekse oregano (rigani) of tiemie, verpletter
- dun suurlemoenskywe (vir volle vis wat in foelie gegrild is)
As jy klein tot medium volle vis gebruik, skaf skale af en sny dit deeglik in die maagholte om derms te verwyder. Spoel goed en klop droog. (Vir groot vis, laat die skubbe aan om van brand te beskerm aangesien hulle langer kooktyd benodig. Verwyder vel voor eet.)
Vuur die rooster op.
Bietjie sout, die binnekant en die buitenkant van die hele vis, of albei kante van vis steaks. Sit dit in 'n bakkie oor 'n bak en afkoel tot die rooster gereed is.
Borsel vis met olyfolie en suurlemoensap, en strooi met growwe oregano of tiemie.
Borsel die rooster of rooster met olyfolie om te verhoed dat dit vasgesteek word, en rooster die vis (met behulp van 'n handnet maak dit makliker om te draai), draai dikwels om gelyk aan beide kante te grill.
- Alternatiewelik kan vis in foelie en geroosterd toegedraai word. Vir die hele vis, voeg 'n dun sny suurlemoen in elk van die gillopeninge. As kop verwyder is, plak snye in die maagholte. Wikkel los in foelie, en rooster.
Kooktyd:
- Visstappe: 1-duim steaks benodig gewoonlik 4-5 minute per kant.
- Hele vis: Hang af van die grootte. Kook tot vleis ferm en net gereed is om te vlap.
Bedien met:
- Latholemono (olie en suurlemoen) sous of
- suurlemoenwiggies aan die kant.