Tradisionele Griekse moussaka is buite die kosher-kombuis. Die resep kombineer vleis en eiervrug met 'n kaas en 'n ryk, melk- en botter-gebaseerde béchamel-sous.
Maar met kreatiewe gebruik van nie-suiwelvervangers soos sojamelk, het die kookboek-outeur, Susie Fishbein, hierdie heerlike kosher op die maatskappyvriendelike braaikas uitgewerk.
Hierdie kosher moussaka id is beslis maatskappy-waardig en kan vir spesiale geleenthede bedien word. Dit neem 'n bietjie moeite, maar dit is die moeite werd, want jou gaste sal onthou eet met jou in jou huis.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 1 groot eiervrug (ongeveer 1 1/2 pond), geskil of ongeskil, sny in 1/2-duim ronde skywe
- Sout na smaak
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 medium ui, gekap
- 1 pond beesvleis
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 3 eetlepels rooiwyn
- 1 (15-ounce) kan tamatiesous
- 2 eetlepels vars gekapte pietersielie
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1/4 teelepel gemaalde kaneel
- ½ teelepel knoffel poeier
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- 3 eetlepels margarien
- 2 eetlepels all-purpose of Wondra-meel
- 2 koppies sojamelk
- 3 groot eiers, klits
- 2 beesvleis tamaties, eweredig in 1/2-inch snye gesny
- 1/8 koppie broodkrummels
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Bedek 'n 9x9 duim vierkante bakpan met nonstick kookbespuiting. Tersyde gestel.
- Plaas die eiervrugskywe op 'n stuk papierhanddoek. Strooi sout. Bovenkant met 'n stuk papierhanddoek. Plaas 'n pan of ander gewig bo-op. Laat vir 20 minute. Hierdie sout trek die bitterheid van die eiervrug uit en die sout word daaruit getrek.
- Verhit die olyfolie in 'n groot pannetjie. Voeg die gekapte ui by. Soteer vir 4 tot 5 minute totdat dit begin versag. Voeg die beesvleis by en breek dit op met 'n vurk. Soteer vir 15 minute.
- Voeg die tamatiepasta, wyn, tamatiesous, pietersielie, oregano, kaneel en knoffelpoeier by. Laat prut vir 15 minute tot die mengsel amper droog is. Geur met sout en peper.
- Lê die helfte van die eiervrugskywe in die onderkant van die voorbereide pan. Gooi die vleismengsel oor die eiervrug. Boonop met oorblywende eiervrugskywe. Druk af om te kompak.
- In 'n klein potjie, oor medium lae hitte, smelt die margarien. Voeg die meel by en klits vir 1 minuut. Voeg in die sojamelk, klits tot glad. Laat prut vir 2 minute en klits voortdurend.
- Meng 'n klein hoeveelheid van die warm vloeistof in die eiers om hulle te temper sodat hulle nie oorskrum nie. Voeg die eiermengsel by die pot en laat dit voortdurend kook. Sodra jy klein borrels sien, verwyder vla van hitte.
- Giet oor die moussaka. Rangskik die tamatieskyfies bo-op. Sprinkel met broodkrummels.
- Bedek lak met foelie en bak 1 uur. Ontdek en kook vir 10 minute langer tot goudbruin en borrel om die rande.
Bron: Kosher by Design: Entertains deur Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 366 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 389 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 25 g |