Byna almal in Sentraal- en Suid-Mexiko geniet pan de muerto , letterlik vertaal as "brood van die dooies", op en rondom 1 en 2 November as 'n belangrike element in die jaarlikse Dag van die Dode-viering . Die meeste familie en gemeenskaplike afrendas (offers vir die geliefde oorledene) sluit ten minste een brood in, wat vir die genot van besoekende siele is.
Baie variëteite van pan de muerto bestaan, met hul vorm, tekstuur en smaak spesiaal vir een of meer geografiese en kulturele streke in Mexiko. Hierdie resep vir pan de muerto, wat algemeen in Mexiko City en die sentrale deel van die land voorkom, lewer 'n soet, semi-sferiese brood versier met stukkies deeg in vorms wat bene en trane verteenwoordig.
Deesdae koop baie Meksikane pan de muerto uit 'n bakkery. Maar jy kan help om die lekker tradisie van tuisgemaakte pan de muerto lewendig te hou met hierdie resep.
Wat jy benodig
- 4 ounces botter (by kamertemperatuur)
- 3/4 koppie suiker (wit)
- 3 teelepels anysem (heel)
- 1 teelepel sout
- 6 koppies meel (witbrood of all-purpose), verdeel
- 4 groot eiers (by kamertemperatuur)
- 1 1/4 koppies warm water (nie meer as 110 F)
- 2 eetlepels lemoenskil
- 2 pakkies (4 1/2 teelepels) kitsdroog
- Opsioneel: glans (sien hieronder)
Hoe om dit te maak
- Skep botter, suiker, anys, sout en 1/2 koppie meel in die bak van 'n staanmenger. Gebruik die deeghaak om die bestanddele te meng totdat hulle saamkom.
- Klits in 'n aparte klein bak die eiers, water en lemoenskil. Voeg dit by die staafmengerbak, saam met nog 1/2 koppie meel. Meng tot gekombineer.
- Voeg die gis en nog 1/2 koppie meel by, meng om te kombineer. Voeg die oorblywende meel 1 koppie bymekaar, meng tussen toevoegings tot 'n deeg vorm.
- Draai die deeg uit op 'n meeloppervlak en knie dit vir 1 minuut. Bedek dit met 'n skoon, klam doek en laat dit vir 1 uur en 30 minute in 'n warm area opstaan.
- Skei ongeveer 1/4 van die deeg en gebruik dit om beenvorms * te maak oor die brood.
- Vorm die res van die deeg in 'n platbodem halfsfeer. Plaas die beenvorms op die bokant van die brood en druk liggies sodat hulle vasgehou word. Laat die deeg vir 'n ekstra uur styg.
- Bak die brood in 'n 350 F oond vir ongeveer 40 minute (30 minute vir kleiner brode).
- Koel en glans, indien verlang, voordat dit bedien word.
- Sny pan de muerto in groot wiggies om vir die hand te eet. Sit dit saam met Meksikaanse warm sjokolade of champurrado (sjokolade atole) as jy wil.
let wel: Die mees algemene beenvormige deegstukke lyk gestileer maar steeds eenvoudig. Jy kan net balvorms vorm en hulle in 'n lyn in die brood druk. Jy kan ook 'n stukkie deeg neem, rol dit in 'n lang silinder en plaas 'n bal aan elke kant. Jy kan meer detail byvoeg as jy wil, maar selfs 'n effens "knobbie" brood kry die idee oor.
Glase vir Pan de Muerto
Kies een van hierdie glase om jou pan de muerto te voltooi. Na die toediening van 'n glans, strooi die brood met baie wit of bruin suiker met behulp van gegranuleerde tafelsuiker, suiker of suiker of suiker, of tafelsuiker wat in 'n blender of voedselverwerker gepropeer word.
- Sinaasappelsap: Bring 3/4 koppie suiker en 1/2 koppie vars lemoensap tot 'n kort kook, dan afkoel na kamertemperatuur. Borsel dit op die brood nadat die brood afgekoel het.
- Sinaasappelsap-eier Witglas: Meng 3 eetlepels ontdooide lemoensapkonsentraat en 1/3 koppiesuiker met 2 groot eierwitte. Borsel dit op die brood gedurende die laaste 10 minute van die bak.
- Bruin Suiker-Cranberry Juice Glaze: Bring 1/4 koppie Piloncillo (of donker bruin suiker), 1/4 koppie wit suiker, 2/3 koppie Cranberry sap, en 2 eetlepels oranje sout tot kookpunt, laat dit afkoel na kamertemperatuur . Borsel dit op 'n gebakte brood nadat die brood afkoel.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 534 |
Totale vet | 17 g |
Versadigde vet | 9 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 143 mg |
natrium | 49 mg |
koolhidrate | 86 g |
Dieetvesel | 10 g |
proteïen | 17 g |