Krispige Sesame Tofu Met Groente

Hierdie resep vervaardig tofu met 'n skerp, geurige laag. Vir die beste tekstuur, maak seker dat die tofu-goed gedreineer word.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

1. Plaas die sesamsaad op 'n klein bordjie. Gooi die tofu-skywe in die sesamsaad uit om hulle aan alle kante te bedek.

2. Verhit 2 eetlepels olie in die hoë hitte in 'n groot pannetjie. Voeg die tofu by en kook tot goudbruin, sowat 3 minute aan elke kant. Plaas die tofu na 'n bedienbord.

3. Voeg die oorblywende eetlepel olie by die koekie. Voeg die ui, paprika en gemmer by en kook, roer gereeld totdat die groente sag is, sowat 8 minute.

Roer die sesamolie en tamari in. Verwyder uit die hitte. Sit die groente saam met die tofu.

Resepnotas en wenke

• Dreinering van tofu beteken eenvoudig om die water wat die tofu ingepomp is, uit te giet. Met druk beteken dit om dit in doek of papierhanddoeke te draai, sodat dit op die handdoek sit, geweeg word om die oortollige water binne te dring. Daar is verskeie redes om die water uit tofu te druk, onder andere om dit stewiger en kouer te maak, om ander vloeistowwe en speserye, soos marinades en speserye te absorbeer, en om souse en toebereidings te verdun.

• Tofu word gemaak deur sojamelk te skei in wortels en wei ('n dun, lig-oranje-gekleurde vloeistof), druk die toppe saam, sny die gevolglike soja-kaas in blokkies en pak dit in die wei of water. Die hoeveelheid wei wat tydens die tofu-maakproses uit die sojamelkprodusente uitgedruk word, bepaal uiteindelik sy tekstuur. Sagte tofu (soms Japannese tofu) het 'n sagte konsekwentheid, wat ideaal is vir die maak van dips, dressings en nageregte. Firm tofu het 'n medium digtheid en is die beste tipe wat gebruik word by die maak van tofu-slaaie en geroosterde tofu. Ekstra-ferm tofu is dig, hou gesnyde of blokkiesvorms goed, en is ideaal vir kotelette en geroosterde skottelgoed. Silken tofu het 'n sagte, vlaamagtige tekstuur en word asepties verpak in 10-ounce-houers wat nie verkoeling benodig nie. Alhoewel die silkverskeidenheid in sagte, ferm en ekstra ferm teksture voorkom, is hulle almal taamlik sag en sag.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 309
Totale vet 25 g
Versadigde vet 3 g
Onversadigde Vet 12 g
cholesterol 0 mg
natrium 252 mg
koolhidrate 11 g
Dieetvesel 4 g
proteïen 16 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)