Eierrolletjes maak 'n goeie snack, voorgerecht of additieven aan 'n maaltyd. (Hierdie resep maak die dikker eierrolletjie wat gewild is in westerse Sjinese restaurante. Spring Rolls en Mini Spring Rolls is 'n ligter, meer outentieke Chinese rol.)
Het jy raad nodig oor hoe om eierrolletjies te droog of te swaar te hou? Volg hierdie eenvoudige wenke om die perfekte eierrolletjie uit te skakel .
Wat jy benodig
- 1 pakkie eierrolletjies (4 1/2 "by 5 1/2")
- Vir die invul:
- 1 pond vars vark (of gebraaide vark)
- 1 medium ui (gesny)
- 2 steel seldery, sny diagonaal
- 1/2 pond
- vars sampioene , gesny
- 6 water kastanjes (vars indien moontlik), gesny
- 1/2 pond suey choy (Napa-kool), dun gesny, 1 duim in lengte
- 2 groen uie, blokkies
- 1 pond vars boontjiespruitjies
- Vir die Varkpuree:
- 1 teelepel
- sojasous
- 1 teelepel oestersous
- Sout en peper na smaak
- 'N Bietjie (minder as 1 teelepel) mielieblom
- Vir die sous:
- 4 eetlepels water
- 1 eetlepel mieliestysel
- 1/2 teelepel sojasous
- 2 teelepels oestersous
- Sout, peper, aksent (indien verlang) na smaak
- 2 eetlepels maïs gemeng met 2 teelepels koue water *
- 2 eetlepels olie vir roosterbraai
- 2 tot 4 koppies olie vir braai
Hoe om dit te maak
Meng speserye saam. Sny die vark in dun stroke, voeg die geurmiddels by en bemark die vark vir tussen 10 en 15 minute.
Terwyl die vark besig is om te marineer, berei die groente en die sousmengsel voor.
Verhit die wok oor medium-hoë tot hoë hitte. Voeg die olie by vir roosterbraai . Voeg die seldery en ui by en roerbraai by die olie.
Smaak en voeg sout en suiker by indien nodig. Verwyder uit die wok.
Voeg die varkvleis by die wok en kook tot dit goed gedoen is (plaas deksel op wok). Te verwyder. Maak die wok skoon en roerbraai die sampioene, water kastaiings , en boontjiespitte afsonderlik. Gaan die geurmiddels na terwyl die rooispruite gerooster word en voeg sout en / of suiker by. Roer die suey choy, bedek en kook vir ongeveer 1 minuut, voeg sout en / of suiker by indien nodig. Kombineer al die bestanddele in die wok. Draai, indien nodig, van die sap uit die groente uit.
Voeg die sous by en druk die groente teen die kante van die wok om 'n put in die middel vir die sous te vorm en roer dit om te verdik. Meng deeglik. Voeg groen ui by. Sit die vulling opsy om toe te laat afkoel voordat dit toegedraai word.
Wrapping: Meng die maïsstysel en water, voeg die water stadig by die maïsstysel totdat jy 'n "gom" het wat gebruik sal word om die wikkel te verseël.
Om te draai, lê die eierrolletjie met die kort (4 1/2 ") kant reg voor jou. Dit sal die droë kant wees. Die twee lang sye word die kante 1 en 3 genoem, en die ander kort kant direk teenoor jou, word die kant 2 genoem. Plaas ongeveer 1 eetlepel in die middel van die wikkel, vul dit uit, maar raak nie te naby aan die rande nie. Gebruik jou vingerpunte, versprei 'n bietjie van die maïsstyf / watergom langs die rande. 1, 2 en 3. Vou oor die droë kant, neem dan sy 2 en vou dit oor, maak seker dat die twee sye oorvleuel. Druk stewig aan die kante 1 en 3 vas en maak seker hulle is goed verseël.
Diepbraai: Wanneer olie gereed is, skuif elke eierrol versigtig in die wok een op 'n keer.
Diepbraai totdat dit goudbruin is, dreineer dan op die braaiplek of papierhanddoeke. Hou op 'n skinkbord wat gevoer is met vars papierhanddoeke totdat dit nodig is. Die eierrolletjies moet nie gestapel word nie. Verhit indien moontlik nie in die oond nie, aangesien dit die eierrolletjies kan uitdroog, maar indien nodig, verhit dit op lae hitte vir 10 minute aan elke kant.
Bedien met soet en suur dipsous .
* As jy wil, kan jy, in plaas van mieliestysel en water, geklitste eier of eierwit vervang.
** Die meeste resepte gebruik die "koevert" -metode vir wikkel. Ek verkies hierdie metode: dit is nie net makliker om te leer nie, maar jy kan elke eierrollie meer invul, en die rolle is geneig om krieker te wees.
Hoe om eierrolletjies te vries
Vir meer kook wenke, sien Egg Roll Energizers .
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 173 |
Totale vet | 6 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 50 mg |
natrium | 233 mg |
koolhidrate | 17 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 14 g |