Dit is die beste krokante gebraaide vlerke ooit. En wat 'n lekker verrassing-hulle is maklik om te maak. In teenstelling met die meeste diep gebraaide ribbes wat ons probeer het, gaan dit nie net oor die jas nie, maar is die hele geur deurgaans. Die Thai marinade is wat dit doen - 'n spesiale samesmelting koljander en knoffel wat binne enkele minute opgeblaas word. En daar is geen rommelige geslaan eiers of ander vloeistowwe om in te dip nie - net marineren, dan rol in meel. So maklik, so wonderlik! Geen wonder dat ribbes so 'n gewilde straatvoedsel in Thailand is nie.
Wat jy benodig
- 1 tot 2 pond vark ribbes (gekap in 2 tot 3-duim segmente)
- 7 tot 8 knoffelhuisies
- 3/4 koppie kilantro (blare en stingels, gekap)
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel
- Sjerrie (kook sjerrie mag gebruik word)
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1/3 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- 1 tot 2 koppies olie (vir braai, hoë hitte soos klapper of canola)
Hoe om dit te maak
- Plaas knoffel, koljander, vissaus, en sjerrie in 'n minihacker of voedselverwerker. Blitz om 'n aromatiese groen marinade te skep.
- Plaas voorbereide vark ribbes in 'n mengbak. Voeg die marinade by en gooi goed om te meng. Stel in die yskas om ten minste 20 minute of tot 24 uur te marineer.
- In 'n ander bak kombineer die meel met die sout en peper. Draai die ribbes saggies in die meelmengsel totdat dit goed bedek is. Plaas op 'n skoon bord, soveel as moontlik van die pasta vir die grootste smaak.
- Verhit olie in 'n wok of braaipan oor hoë hitte (dit moet minstens 1 duim diep wees). Om te toets of olie warm genoeg is, duik een hoek van 'n meelblom in die olie. As dit onmiddellik begin soteer en kook, is die olie gereed.
- Plaas die eerste bondel ribbes sorgvuldig in die olie. Maak seker dat dit nie vir die eerste minuut gebraai word nie. Verminder hitte tot medium, of net warm genoeg om ribbes mooi te hou.
- Gebruik tang om te draai, braai die ribbes 5 tot 6 minute aan elke kant, of totdat hulle 'n diep goue bruin word. Om te sien of hulle gaar is, verwyder een van die olie en sny dit oop naby die been, dit moet wit of baie ligte pienk wees.
- Verwyder uit olie en dreineer op 'n skoon teehanddoek of papierhanddoek. Dien dadelik met Thai-soetrissiesous vir dip. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 573 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 148 mg |
| natrium | 1,177 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 52 g |