Roerbraai is een van die gewildste en mees algemene kookmetodes in Chinese kookkuns. Ek hou van geroosterde skottelgoed tydens drukke weekdae omdat jy in 15 minute 'n voedingsdigtige ete kan maak met 'n Sjinees roerbraai. U kan hierdie artikel wat ek geskryf het oor roerbraai kook wenke hier voor u begin kook.
Ek het baie tout in hierdie resep bygevoeg om hierdie roerbraai-gereg meer kleurvol te maak. Jy kan ander groente in plaas van baie tout gebruik, of jy kan net Mung-boontjiespitte en beesvleis gebruik om 'n heerlike roerdereg-skottel te maak.
Mung boontjiespruit is een van my gunsteling Sjinese / Asiatiese groente. Dit bevat skaars en vet of kalorieë en is vol kos en het verskeie gesondheidsvoordele. Dit smaak ook lekker en ek hou van hul knapperige tekstuur en ligte soetigheid in geur. Mung-boontjiespitte bevat baie Vitamien B en C is vol foliesuur en is vol proteïene.
U kan hier klik vir meer inligting en resepte oor Mung Bean Sprouts. Ek het 'n ruk gelede hierdie artikel geskryf oor Mung Bean Sprouts vir About.com se Chinese kosbladsy.
Vir kosfotografiedoeleindes verwyder ek die wortels van die Mung-boontjiespruitjies voordat ek dit gekook het. In werklikheid neem die wortels af, dit duur lank. As jy 'n besige dag gehad het en net jou aandete vinnig wil kook en rus, moet jy regtig nie die wortels van die Mung-boontjies verwyder nie. Dit sal ook nie die smaak van die gereg beïnvloed nie.
U kan ook vleis met vark of hoender vervang. Ek het nogal baie beesvleis in my resepte gebruik, want ek het skielik uitgevind dat ek nie onlangs met beesvleis genoeg skottelgoed gemaak het nie. My man en ek kom ook deur 'n groot fiksheidstoot en beesvleis is vol proteïene so goed vir gewigsverlies. So ek het onlangs besluit om onlangs op vleisresepte te fokus.
Ek sit 'n bietjie koeksoda in die beesvleis wanneer ek dit marinade, want dit kan die tekstuur van die vleis effens sagter maak. Nog 'n wenk vir die kook van maervleis is om dit nie te lank te kook nie. 20-30 sekondes is meer as genoeg tyd, maar jy moet seker maak jou gesnyde stukkies beesvleis is ewe groot en ook nie te dik nie. Soms het ek gesien hoe supermarkte roerbraaivleis verkoop en die beesvleis word dikwels nie dun genoeg gesny nie, maar pas weer kooktye aan om die dikte van die vleis te pas. U kan ook die beeslepel of filet vir hierdie gereg gebruik.
Wat jy benodig
- 1 pond maer beesvleis (in stroke gesny)
- 10 gram
- Mung-boontjiespruitjies (gesuiwer met wortels verwyder)
- 1 ounce mange tout (gewas en gedreineer)
- 1 lentewyn (3 cm lank gesny)
- 1 chili (verwyder sade en julienne)
- Vir die Marinade:
- 1 teelepel gemmer (fyngekap)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 3 eetlepels
- ligte sojasous
- 1 teelepel
- donker sojasous
- 1/2 eetlepel aartappelstysel (of mielieblom)
- 1 eetlepel ryswyn (of
- Shaoxing-ryswyn )
- 1/2 eetlepel strooisuiker
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel koeksoda
Hoe om dit te maak
prosedures:
- Bottervleis vir ten minste 30 minute
- Verhit 1 eetlepel olie in 'n wok en roerbraai bees vir 20 sekondes. Skakel vuur uit en plaas beesvleis op 'n bord. Laat dit eenkant.
- Maak die wok skoon en droog dit. Verhit ½ eetlepel olie en roerbraai lente-ui en chilli eerste tot die geurige kom op. Dit sal ongeveer 10 sekondes neem.
- Voeg sout tout en mungboontjies in wok en roerbraai vir 20 sekondes.
- Voeg die bees terug in die wok en roerbraai vir nog 20 sekondes. Geur met sout (of nie) dan is dit gereed om te dien. U kan hierdie gereg met gekookte warm rys bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 493 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 135 mg |
| natrium | 1,466 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 55 g |