Aangesien die bestanddele in hierdie pearslaai so lekker is, werk 'n eenvoudige suurlemoen- en rysasynverband die beste; 'n swaar aantrek sou die geure masker. Hierdie pieslaai kan ook sonder die kaas geserveer word en sal 'n lekker, maar ligter eerste kursus wees.
Jy kan byna enige blaarslaai vir hierdie pearslaai gebruik. Kies wat jy die beste hou, enigiets van 'n pittige arugula of waterkers tot 'n sagte botterslaai. Dieselfde geld vir die pere: Bosc, Bartlett, Anjou of Comice sal almal goeie keuses wees.
Wat jy benodig
- 4 handvol slaai groentes,
- gewas en gedroog
- 2 pere, gewas, gekerf en in die agtste gesny
- 1/2 koppie droëbessies of rosyne
- 2 gram Gorgonzola kaas
- 1 koppie gebraaide okkerneut helftes
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 2 eetlepels rys asyn
- 1/4 koppie lig
- olyf olie
Hoe om dit te maak
- Verdeel die blaarslaai op vier verkoelde borde en bo-op met gesnyde pere en aalbessies of rosyne.
- Krummel die kaas eweredig oor die slaaie en bo-op met okkerneuthelwes.
- In 'n klein bak kombineer die suurlemoensap , rysasyn en olyfolie. Klits saam en geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
- Bedruk die helfte oor die slaaie en dien die res aan die kant.
Menu Voorstelle
Bedien pearslaai wanneer die vrugte seisoenaal is, vanaf die laat somer, wanneer die Bartletts in die kruideniersware begin, dan die Boscs en Comices, tot in die winter wanneer die Anjous op hul hoogtepunt is.
In die herfs en winter wanneer 'n koue in die lug is, beplan 'n gesamentlike maaltyd van vleis en kante vir 'n naweekfamilie. Aanvullende spyskaarte:
- Geroosterde hoender met rys pilaf of geroosterde patats, vars gekruide groenbone en Franse brood. Bedien met 'n droë witwyn soos chardonnay , pinot grigio , Albarino of sauvignon blanc.
- Gebakte ham met broccoli en kaas-oondbak en vars suurdeegbrood. Die keuse van 'n wyn om ham te vul is nie so maklik soos met hoender of beesvleis nie. Gaan vir iets lekker soeter soos Riesling, Chenin Blanc, Rose of Muscato. Mousserende wyn maak ook 'n goeie kombinasie vir sout, rokerige ham.
- Gegrilde salm, basmati-rys met sappige sampioene en groen uie en ambagsmanbrood. Gegrilde salm kan 'n beter wyn hanteer as die meeste seekos, en pinot noir en rose is albei goeie keuses. As jy wit verkies, probeer 'n pinotgris.
- Houtskool-geroosterde rib-steaks, knoffelrooster en gebakte aartappel vir 'n klassieke ete. Wyn met steak moet 'n groot, vet rooi wees. Beste weddenschappen is malbec, cabernet sauvignon, zinfandel, merlot of mengsels gemaak met cabernet sauvignon.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 467 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 58 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 7 g |