Leer hoe om pannekoekkoekies te maak vir ontbyt, middagete of aandete. Kernmelk help koekies klam en sag omdat dit suur by die deeg voeg. Dié suur help om te verhoed dat gluten, die proteïen in meel, te veel vorm. Te veel gluten in koekies maak taai koekies.
Koekmeel word in hierdie resep gebruik, want dit het minder proteïene as gewone meelblom, wat die koekies sag maak. En room word bygevoeg omdat die vet glutenmolekule skei. weer, maak die koekies tender.
Dit is belangrik dat die botter, karringmelk en room baie koud is wanneer die droë bestanddele in hierdie resep toegedien word. Koue bestanddele hou die botter in klein stukkies so, soos dit smelt soos die koekies smelt, ontwikkel die koekies flakagtige lae.
Bedien hierdie heerlike koekies warm uit die oond met meer botter, konfyt of heuning, en 'n paar ys-tee.
Wat jy benodig
- 1-1 / 4 koppies alledaagse meel
- 3/4 koppie koekmeel
- 2 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1 teelepel suiker
- 1/2 teelepel sout
- 2/3 koppie botter, verkoel
- 1/2 koppie koue karringmelk
- 1/4 koppie koue swaar room
- 1/4 koppie gesmelte botter
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 425 ° F. Maak seker oondrek is in die middel van die oond.
In 'n groot bak kombineer die meel (maak seker jy meet korrek !), Koekmeel, bakpoeier, koeksoda, suiker en sout. Meng met lepel of draadklits totdat dit gemeng is.
Knip die koue botter in klein stukkies en laat dit in die meelmengsel val.
Met die punte van jou vingers, twee messe (hou een mes in elke hand), of 'n deegmenger, meng die botter vinnig in die meelmengsel totdat dit lyk soos maïsmeel, met nog groter stukkies botter wat nog sigbaar is.
As jy hierdie proses begin, lyk dit of dit nooit sal werk nie, maar hou daarmee saam! Die verhouding van meel tot vet is korrek.
Roer dan karringmelk en swaar room met 'n vurk net tot die mengsel 'n sagte, taai bal vorm. Moenie die deeg te veel roer of die koekies sal moeilik wees nie!
Plaas die deeg op 'n liggeglomde werkoppervlak en verdeel dit in 12 gelyke gedeeltes, met liggemaakte hande.
Gooi die deegballetjies met blomde hande 'n paar keer om dit uit te roei en in rowwe balle te vorm, en plaas elkeen op 'n ongesonde koekievel sowat 1 cm uitmekaar.
Borsel die boontjies van die koekies saam met die gesmelte botter. Bak vir 10-14 minute by 425 ° F tot die boontjies van die koekies ligbruin is . Borsel met meer gesmelte botter en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 217 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 44 mg |
| natrium | 383 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |