Ambot tik weerspieël 450 jaar Portugese regering in die weste Indiese staat Goa. Baie van die kusstreek se kombuis kombineer Indiese geure met tradisionele Portugese geregte. Hierdie gereg gebruik tipies garnale of haai, maar jy kan dit ook met 'n ander fyngebakte vis of hoender maak. Sit hierdie warm en suur Goan curry saam met gestoomde wit rys of sannas , gestoomde Goan ryskoekies.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie
- tamarind (gholfbalgrootte knop)
- 1 teelepel komynsaad
- 6 hele peperkorrels
- 8 tot 10 droë rooi chilies
- 3 eetlepels groente-olie (of canola of sonneblom kookolie)
- 2 medium uie (dun gesny)
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 8 knoffelhuisies
- 1-duim-stuk gemmer
- 2 pond garnale (groot, dop en deveined)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Onderdompel die tamarind in 'n halwe koppie warm water. Sit dit eenkant om te week.
- Verhit 'n rooster of plat pan oor 'n medium hitte en roer die komynsaad, peperkorrels, en droë rooi chilies saggies totdat hulle begin verdonker en laat 'n arme aroma los. Sit hulle eenkant om af te koel.
- Verhit die olie in 'n pan oor medium hitte en voeg die uie by. Braai hulle tot hulle sag word en effens goue draai.
- In die bak van 'n voedselverwerker, kombineer die uie met die borrie, knoffel en gemmer en sny dit tot 'n gladde pasta.
- Knip die soet tamarind in die water met jou hand om die versagde pulp los te maak. Doen dit totdat jy al die pulp loslaat. Strek dit en sit die sap opsy en gooi die vaste stowwe weg.
- Plaas die ui-speserypasta terug in die pan. Kook vir 1 minuut op medium, voeg dan 1 1/2 koppies warm water en tamarind sap by. Bring dit tot kookpunt, verminder dan die hitte tot 'n prut.
- Voeg die garnale by en kook net totdat dit pienk word. Wees versigtig om dit nie te oorkom nie, of hulle sal rubberig word. Geur die gereg na smaak met sout.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 284 |
Totale vet | 2 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 302 mg |
natrium | 1,111 mg |
koolhidrate | 28 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 40 g |