Dahl, wat ook dikwels dhal , daal en dal gespel word, is in wese 'n dik Suid-Asiatiese-geïnspireerde Rooi Lentilstoofbroodjie wat dikwels met Ghee of Verduideerde Botter voorberei word. Hierdie lentil India dish gebruik 'n bietjie sesamolie vir diepte en geur in die plek van die ghee om dit vegan te maak.
Daar is eintlik 'n wye verskeidenheid dahls gemaak van baie verskillende soorte lensies en ander groente, genaamd "pulse." Gedroog en gesplete, hulle word gekook met verskillende speserye, vleis en groente. Opsies sluit in rooi en geel lensies, mungbeans, lobiya (swartoogtjies), en kikkererwten onder andere. Dit is maklik om 'n dahl te verander om dit sag of spicey te maak of om 'n volle Dah-gebaseerde ete of 'n bykie te skep.
Hierdie eenvoudige Dahl-sop is een van my gunsteling gaan-tot-resepte, aangesien dit maklik is om met pantry stapels te berei, en vinnig om in een pot te maak. Dit kan ook verdubbel of verdriedubbel word wanneer jy baie mond het om te voed vir 'n groot gesinsbyeenkoms of 'n verjaarsdagpartytjie. Dit is ook 'n goeie resepte-middagete wat met naan en tee bedien kan word.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel sesamolie of alternatiewelik olyfolie
- 1 koppie fyngekapte wit ui
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 eetlepel
- vars gemmer (fyngekap)
- 4 koppies water of groente sous
- 1 koppie gedroogde rooi lensies, spoel en opgetel
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 teelepel gemaalde koljander
- 1 teelepel gemaalde borrie
- 1/4 teelepel grondkardemom
- 1/4 teelepel gemaalde kaneel
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 1 teelepel sout, of na smaak
- 2 eetlepel tamatiepasta
Hoe om dit te maak
- Verhit die sesamolie oor medium hitte in 'n 3-kwart-voorraadpot of ander mediumgrootte soppot. As die olie warm is, voeg die ui, knoffel en gemmer by. Kook, roer gereeld tot die uie deursigtig is, sowat 6 minute.
- Roer voortdurend, voeg die water of sous, lensies, speserye en sout by. Bring tot 'n lae kookpunt, draai dan die hitte af tot lae, bedek en laat die sop sowat 20 minute prut of tot lensies baie sag is.
- Roer die tamatiepasta by totdat dit goed gekombineer is. Kook enkele minute meer, of totdat die sop die gewenste temperatuur en konsekwentheid verlang, voeg meer water by die dahl indien nodig. Bedien warm met platbread en versier met 'n poppie suiwelvrye sojajogurt.
Kook wenke en bestanddele vervangings
Indiese kookkuns is op die pittige kant bekend, maar dit hoef nie te wees nie. Om die skop in te skakel, laat die cayennepeper weg. Voeg groen chilies sonder die sade in plaas, aangesien dit die geur van die algehele gereg sal verbeter, sonder om baie speserye by te voeg. As jy baie gaste bedien, kan jy rooi pepervlokkies beskikbaar hê sodat ander die hitte kan beheer.
Terwyl Dahl seker alleen geëet kan word, word dit soms met 'n stewige graan gedien. Basmati rys en quinoa is die gewone. Dahl kan ook bedien word met roti, 'n Indiese brood, of naan soos hierbo genoem.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 298 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1.316 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 18 g |