Toskaanse, swart of dino-kale het donkergroen, diep krullerige blare wat gewoonlik gekook word - dikwels vir 'n geruime tyd - om hul ferm, veselagtige tekstuur te versag. In hierdie resep word die soms moeilike blare eenvoudig gesny, gesny met 'n blink kleed, en dit het rou tot groot effek gedien.
Is roublaar ' n bietjie moeilik vir jou smaak, selfs as dit skraal gesny is? Probeer dit eers 'n hartlike massage gee. Dis reg, massage. Gryp handvol van die blare en vryf hulle - so sterk soos jy wil - om hul vesels af te breek vir 'n meer sagte tekstuur. Kom regtig daar in en klop daardie blare op. Dit is 'n groot stresverligter, as jy dit so wil dink en vreeslik bevredigend is om die blare te druk en te vryf, te kyk wanneer hulle begin om te versag en 'n donkerder groen skaduwee aan te draai.
Scroll af vir variasies en toevoegings om op hierdie eenvoudige slaai te bou.
Wat jy benodig
- 1 kop Toskaanse, swart of Dino-kale
- 1 klein sjalot of knoffelhuisie
- 1 eetlepel rooiwynasyn
- 1 teelepel suiker
- 3 eetlepels olyfolie
- Sout en varsgemaalde swartpeper
- 1/2 koppie vars gerasperde Parmesan (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Spoel kale blare en klop dit droog. Trek die stingel af en sny die blare, dwars, in lintagtige stukkies. Tersyde gestel.
- Skep die sout of knoffelhuisie fyngekap en sit dit in 'n groot slaaibak. Voeg asyn en suiker by en sit 10 minute. Klits in olie en voeg sout en peper by die smaak.
- Voeg kale by en gooi saggies totdat die blare eweredig bedek is. Voeg Parmesan by, as jy wil, en gooi om te kombineer.
Variasies en toevoegings
Dit is duidelik 'n baie eenvoudige skepping, net geklee kale blare. As jy 'n bietjie meer wil aangaan, probeer hierdie voorstelle:
- Voeg 1/4 tot 1/2 teelepel rooi chili-vlokkies by die toediening vir 'n pittige skop
- Krummel in 1/2 koppie bloukaas (kale gaan goed met bloukaas!)
- Sny 'n halwe rooi ui in skyfies en voeg dit by die kleed, laat die ui sowat 15 minute sit voordat jy in die kaal gooi om dit sag te maak en sag te maak.
- Meng 1 ansjovis filet in die kleed vir 'n diep, umami rand
- Kook in blokkies gebraaide botterskorsie of persimmon vir 'n paar helder oranje kontras
- Sprinkel op gedroogde bosbessies of bloubessies vir 'n soetrissie
- Muntstuk 2 dateer in die aantrekkingskrag in die plek van die suiker vir 'n aardige soet weergawe
- Rooster 'n paar handgeskeurde croutons om 'n stewige crunch toe te voeg
- Voeg 'n handvol of twee geroosterde neute-okkerneute, amandels en pekanneute by, veral goeie keuses
- Sny 'n paar bewaarde suurlemoentjies by en voeg dit by die toediening, gebruik suurlemoensap in die plek van rooiwynasyn, as jy wil, vir 'n lemonie neem
- Dun gesnyde appel of peer voeg lekker crunch by
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 197 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 207 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |