Hierdie veelsydige, pittige geelsous is die perfekte begeleiding vir gebraaide hoender, groente, frietjes en gebakken yuca. Die sterre bestanddeel is die Aji Amarillo Chili Peper , 'n stapelvoedsel in Peruaanse kookkuns. Resepte wissel van streek tot streek, en die mees outentieke resepte bevat nie mayonnaise nie, soos hierdie een doen.
Soek Amarillo pasta in 'n Latynse voedselmark. As jy nie die pasta kan vind nie, kan jy gevriesde Aji Amarillo-pepers gebruik. Dooi en peper een peper en soteer dit in olyfolie tot dit sag is. Voeg die gekookte peper by die res van die sous bestanddele en verwerk.
Wat jy benodig
- 2 groen uie, wit en groen dele (gekap)
- 2 eetlepels ai amarillo pasta of een aji amarillo peper, gekap en sauteed in olie
- 1/2 koppie mayonnaise
- 1/4 koppie suurroom
- 1/4 koppie queso fresco, ricotta of feta
- 1 eetlepel ketchup
- Sap van 1 tot 2 limiete na smaak
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Sit die gekapte uie. Aji Amarillo pasta of gebakte peper; mayonnaise; suurroom, queso fresco, ricotta of fetakaas; ketchup; en limoen sap in 'n voedselverwerker of blender.
- Proses tot die mengsel glad en romerig is.
- Geur die sous met sout en peper na smaak en verkoel totdat dit gereed is om te dien.
nota
Hierdie smaak van hierdie sous verbeter na 24 uur in die yskas. Jy kan tot sowat een week die sous in die yskas opberg.
Hoe om Aji Amarillo-sous te gebruik
In Peruaanse kookkuns is Aji Amarillo-sous 'n basiese bestanddeel. Hierdie warm en pittige, maar kaassige en romerige combo word in Peru gebruik as 'n dipsous vir friet, gebraaide hoender, baba aartappels en gebraaide plantains. Dit word ook gebruik as 'n dipsous vir Peru se handelsmerkskottel, ceviche, en as 'n sous oor gekookte aartappels en hoender, beesvleis en vis. Die sous maak gewone geregte met sagte geure soos hierdie in etes met persoonlikheid.
In die VSA dien dit as 'n dipsous vir hoendervingeries, hoendervlerke, uieringe, wafelbraadvleis, patatgerries, tater tots, aartappelskyfies, warm pretzels, pita brood, broccoli of blomkool.
variasies
Peruaanse maak twee soorte aji (chili) sous - groen en geel. Die sous gemaak met Aji Amarillo - hierdie resep - is die geelsous. Groen Aji-sous vervang jalapenos vir Aji Amarillo en voeg koriander vir speserye by. Knoffel is ook algemeen 'n bestanddeel in beide soorte aji-sous; Gebruik om te proe. Huacatay, die Peruaanse swart kruisement genoem, is ook dikwels deel van die resep vir geel ajsous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 104 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 152 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |