As jy iets braai, of dit tuisgemaakte uie ringe of vis of selfs hoender is, help dit om dit in een of ander bros of beslag te bedek, want dit help om in sommige van die kos se vog vas te hou terwyl jy 'n krokante en goue bruin buitekant vorm. Wanneer 'n stysel soos brood of beslag goudbruin word, beteken dit dat die suikers gekarameliseer het en nuwe smaakverbindings gevorm het. Kortom, goudbruin beteken lekker.
Jy kan met 'n broodjie of 'n beslag gaan, en die regte keuse hang regtig af of jy 'n meer substantiewe (dws crunchy) laag wil hê, of een wat ligter en skerper is. Vir crunchy gaan met 'n brood, en vir die ligte en knapperige, het jy 'n beslag nodig.
Daar is 'n aantal maniere om 'n ligte, krokante beslag te verkry, en die hele behels die skep van bel. Soos dit kook, produseer die water in die kos stoom, wat self borrels kan produseer, en sommige mense hou daarvan om 'n bietjie bakpoeier by die beslag by te voeg.
Aan die ander kant kan die borrels ook uit die vloeistof kom, en jy kan selder water gebruik, wat belaglik is, maar nie lekker smaakvol nie. Vandaar bier. Ek woon in die Stille Oseaan Noordwes, wat beteken dat ek IPA gebruik - wat daarna vloei uit ons kraan in die plek van water. Jy kan enige pilsner, lager, ale of stout gebruik wat jou fiks pas.
Nog 'n truuk is om koekmeel te gebruik, wat laer in gluten is en dus 'n ligter laag as algemenemel het . Ek praat oor die belangrikheid om nie die gluten oor te werk wanneer items soos pannekoeke en muffins voorberei word nie, waar jy die eindproduk sag en sag wil hê. En dit blyk dat bierbeslag nie anders is nie.
Dit is dus van kritieke belang dat jy die meel slegs in die eierbiermengsel meng totdat dit skaars opgeneem word. Jy wil dit los en klonterig, net soos - wel, in elk geval, dis wat jy wil. En wees seker om KOUE bier te gebruik, want koue help inhibeer glutenontwikkeling.
Uiteindelik gaan u alles wat in die beslag gaan, alles gereed is om te gaan, want sodra u die beslag meng, moet u dit dadelik gebruik sodat die meel nie te veel vloeistof opdroog nie, en ook om die fizziness van die bier te maksimeer.
Vir die beste resultate, moet jy die item wat jy gaan, saggies in meel bak voordat dit in die beslag gedoop word. Die beslag sal beter op hierdie manier by die item bly.
Die resep hieronder sal 1-2 pond uie bedek.
Wat jy benodig
- 1 eier, geslaan
- 1 koppie koue bier
- 130 gram koekmeel (ongeveer 1 koppie), plus ekstra vir bagger
- ¼ teelepel sout
- ¼ tsp paprika
Hoe om dit te maak
- Meng die eier en bier in 'n groot bak.
- In 'n aparte bak kombineer die meel, sout en paprika.
- Voeg die meel by die biermengsel en gooi dit versigtig met 'n vurk totdat jy 'n los, floppy beslag met baie klonte het. Moenie roer, klits of meng nie! Sodra die beslag bymekaar is, moet jy jou items dadelik dompel en by jou warm olie voeg.
Sien ook: Hoe om diepvrye kosse effektief en veilig te maak
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 73 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 26 mg |
| natrium | 260 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |