Lam is altyd 'n goeie vleis vir 'n stewige stoofpot of oondbak . Hierdie maklike Lamb Cobbler is so 'n wonderlike kombinasie van lamswortels, wortels, rooibessies en roosmaryn, met 'n skone topping. Die kleure van die Cobbler is so uitnodigend soos die ryk geure.
Wat jy benodig
- Lam
- 1 1/2 lb (700g) gesnyde lam vir stewing
- 4 groot wortels, geskil en in 1 cm (2 cm) ringe gesny
- 1 groot ui, geskil en grof gekap
- 1 klein prei in ringe gesny
- 1 lourierblaar
- 1 nageregte rooibruinjellie
- 2 knoffelhuisies fynblokkies (opsioneel)
- 2 pintjies (900ml)
- goeie lam of groentevoorraad
- 3 eetlepels Extra Virgin olyfolie
- Geurige meel (3 eetlepels meel gemeng met knippie seël sout en peper)
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- Knippie gedroogde roosmaryn / teelepel vars
- Schoenmaker / Skons
- 8 oz. (225 g) selfverhitting meel
- 1/2 teelepel sout
- 2 oz. (55g) harde botter
- 1/4 pint (120 ml) melk
- 2 eiers
- 1 teelepel gedroogde roosmaryn
- 2 oz (55g) sterk Cheddarkaas, gerasper
Hoe om dit te maak
skoenmaker
- Plaas die olie in 'n sautée pan. Bedek die lam in gekruide meel. Braai die vleis tot bruin.
- Voeg die groente en lourierblaar by. Braai vir 2 minute, roer voortdurend.
- Voeg die rooibruinjellie en gedroogde roosmaryn by. Voeg voorraad by. Geur na smaak.
- Plaas die vleis oor na 'n oondbak en bedek dan vir 1¼ -1½ uur of tot die vleis sag is.
Cobbler Topping
- Voorverhit die oond tot 220 ° C / Gasmerk 7.
- Sif die meel met die sout in 'n groot bak. Sny die botter in klein blokkies. Gooi dit in die meel. Vryf met die vingerpunte in die botter totdat die mengsel op broodkrummels lyk. Voeg sout en peper by. Voeg die roosmaryn en kaas by.
- Maak 'n bietjie in die middel van die mengsel, klits die eier en melk saam en bring die mengsel saam met 'n mes. Die mengsel sal taai wees. Knie die deeg twee of drie keer op 'n meeloppervlak tot glad.
- Rol of klop in 'n platblok ongeveer 21/2 cm dik. Sny in rondtes met 'n meelblader. Borsel die boontjies van die scones met die oorblywende geklitste eier vir 'n goue kors.
- Sit die skone direk op die oondbak en kook vir 15 - 20 minute tot goed opgestaan en goudbruin.