Hierdie maklike sampioen room sous resep kom vinnig bymekaar en maak 'n veelsydige aksent vir pasta, polenta of geroosterde vis.
Hoe meer smaakvol die sampioene, hoe smaakliker die sous, vermy dus wit sampioene en kies eerder vir variëteite soos shiitake , portobello, of cremini of wilde sampioene soos maitake of chanterelle - of, beter nog, gebruik 'n mengsel van jou gunsteling sampioene.
Jy kan ook die smaak van die sous verhoog deur 'n spat witwyn, of 'n paar knoffelhuisies of knoffelhuisies by die pan saam met die sampioene by te voeg. Vars gekapte kruie, soos basiliekruid, grasuie, of oregano, sal ook goeie aksent wees.
Wat jy benodig
- 2 ounies / 50 g ongesoute botter
- 2 tot 3 medium uie (geskil, geknip, en baie dun gesny)
- 1 pond / 500 g vars cremini sampioene (of gemengde wilde sampioene, skoongemaak, gesny en gesny)
- 1 koppie swaar room
- See of Kosher sout (na smaak)
- Varsgemaalde peper (na smaak)
- Opsioneel: 1/4 koppie vars basiliekruidblare (sny in chiffonade)
Hoe om dit te maak
- In 'n Nederlandse oond of 'n groot, diep stoofpot oor medium hitte, smelt die botter. Wanneer dit begin skuim, voeg die uie by. Soteer tot sag en deurskynend, sowat 5 minute.
- Voeg die sampioene by die pan en roer. Kook, af en toe roer tot die sampioene versag en begin sowat 5 minute hul sappe loslaat. Gaan voort, kook gereeld, totdat die meeste vloeistof in die pan kook.
- Giet stadig in die room en roer om saam met die uie en sampioene te kombineer. Gaan voortdurend oor medium hitte, roer af en toe tot die sous effens verdik, ongeveer 2 tot 3 minute meer.
- Geur met sout of kosher sout en varsgemaalde peper. Net voor die bediening, roer die opsionele basiliekruid in, en spaar 'n bietjie vir garnering.
Maak dit 'n ete
Omhels seisoenale smaakvalle deur hierdie mushroomroomsaus te bedien oor stadig-geroosterde of gebraaide salm . Bedien die vis met geroosterde blomkool met kerrie of groenbone met pekanneute en datumsiroop . Geniet met 'n glas witwyn en 'n bietjie knapperige brood. Vir nagereg, bied verfrissende ligte suurlemoensorbet, saam met vars bessies en outydse papawersaadkoekies .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 238 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 65 mg |
| natrium | 227 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |