Baie mense het van paardebloemwyn gehoor, maar nie baie het dit geniet om dit te proe nie, of dit maak nie! Hierdie resep vang die sonnige kleur van die lente se paardebloemblomme in 'n bottel. Ten spyte van die suiker in die resep, sodra dit ten volle gefermenteer is, is die resultaat 'n lekker droë wyn. As jy nog nooit wyn gemaak het nie, wees bereid om geduldig te wees, neem ongeveer twee jaar.
Wat jy benodig
- 2 kwarties blomme
- 1 gallon (3,78 liter) gefiltreerde water
- 3 suurlemoene, sap en sint
- 3 lemoene, sap en sint
- 1 1/2 pond (680 gram) suiker
- 3/4 pond (340 gram) goue rosyne (gekap)
- 1 teelepel-gistvoedingstof, of 2 eetlepels maïsmeel
- Opsioneel: eenvoudige stroop
Hoe om dit te maak
- Sny die meeste kalikse (groen dele) van die basis van die blomme en al die stamme af. Dit is goed as 'n bietjie van die groen ingaan, maar te veel sal 'n bitter wyn tot gevolg hê. Kompos of gooi die kelkies en stingels weg. Sit die geknipte blomblare in 'n nie-reaktiewe vaartuig (geen aluminium, koper of yster) nie.
- Bring die water tot kookpunt en gooi dit oor die blomblare. Laat die mengsel vir 2 uur sit. Plaas 'n kolander wat met kaasklep of bottermuskel oor 'n groot, nie-reaktiewe pot gesny is, en druk die paardeblooie, druk saggies op die blomme om soveel moontlik vloeistof te onttrek. Kompos of gooi die paardebloemblare af.
- Plaas die pot oor hoë hitte en bring die gespanne paardebloem-infusie tot kookpunt. Roer die sitrusvrugtesap en suiker by, meng om die suiker op te los. Voeg die suurlemoen- en lemoenskil en die gekapte rosyne by. Haal uit die hitte en sit eenkant om af te koel.
- Wanneer die mengsel tot kamertemperatuur afgekoel het, roer die gisvoedingstof of mieliemeel in. Bedek en laat by kamertemperatuur vir 10 tot 14 dae, roer 3 keer per dag.
- Stroop in 'n gesuiwerde een-gallon kruik en seël met óf 'n fermentaslot (beskikbaar by aanlyn-homebrewing- en wynvoorrade ) of 'n ballon met 'n enkele pennie daarin. Die spitspit laat gasse ontsnap tydens aktiewe gisting , maar die ballon hou nog steeds nadelige bakterieë uit.
- Na 3 weke, sif of gooi die vloeistof noukeurig in 'n ander gesuiwerde beker, wat agter 'n ysige sediment agterlaat. As daar meer as 2 sentimeter tussen die bokant van die wyn en die rand van die bottel is, top af met 'n eenvoudige stroop van gelyke dele suiker en water.
- As die wyn skoon is, eerder as bewolkt, wag nog 30 dae en siphon of gooi dit versigtig in 'n ander beker, en laat 'n ysige sediment op die bodem agter. Herstel met 'n luik of prikkelde ballon. Herhaal hierdie prosedure elke 3 maande vir 9 maande tot byna geen sediment op die bodem van die kruik meer vorm nie.
- Trechter in gesuiwerde bottels. Kork die bottels (jy wil dalk 'n handcorker van 'n wynproduserende maatskappy kry. Hulle is goedkoop en doen 'n baie beter werk om die bottels veilig te corking).
- Ouderdom vir nog 'n jaar voor drink. Paardebloemwyn is die wag!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 180 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |