Beplanning om vriende te hê? Bedien hulle hierdie spesiale kerrie en jy sal vriende hê vir die lewe! Die kerriesous is so lekker, maar maklik om te maak. Die geheime bestanddeel in hierdie kerrie is 'n wenk van tamatie in 'n andersins basiese geel kerrie wat pragtig met garnale trou. Ook bydra tot hierdie heerlike kerrie is pynappelpakkies (vars of ingemaakte), plus klappermelk en droërooster klapper vir 'n tropiese proe Thai curry wat jy weer en weer wil maak.
Wat jy benodig
- Vir die Kerriesous :
- 1 kan klapper (gereeld of lite: goeie gehalte)
- 1
- Citroengras (Stalk fyn gesny en gemaal of 2-3 eetlepels. Bevrore Bereide Citroengras)
- 1-2 chilies (rooi vars, gemaal of plaasvervanger 1/2 tot 3/4 teelepel. Gedroogde gebakte chili)
- 1/4 koppie ui (rooi, gemaalde)
- 3-4 knoffelhuisies (gemaal of 1/2 eetlepel gebottelde puree knoffel)
- 1 stuk galangal (of vars gemmer, duimgroot gerasper of gemaal)
- 2 eetlepels.
- Varsous (meer na smaak, soos verlang)
- 1/2 tl.
- Garnale pasta (of 1 ekstra eetlepelsous)
- 3/4 teelepel. borrie
- 1/2 tl. koljander (grond)
- 3 kaffer limoenblare (bevrore of vars)
- 1-2 eetlepels. suiker (bruin, na smaak)
- 1 eetlepel. ketchup (of 3/4 eetlepels tamatiepasta - as jy tamatiepasta gebruik, versier dit met 1 teelepel suiker)
- Garnering: Limoen sap (squeeze)
- Bestanddele vir Kerrie:
- 12-14 medium tot groot vars garnale (vars medium tot groot, skulpe verwyder, sterte kan verlang word)
- 1 14 vl. Oz kan pynappel (stukkies of 1 1/2 tot 2 koppies vars pynappelbroodjies)
- 1 1/2 tot 2 koppies kersietamaties
- 1/3 koppie klapper (droë gebraai)
- Garneer: handvol vars koljander
Hoe om dit te maak
Vir instruksies oor hoe om vars pynappel te koop en voor te berei, sien my: Hoe om 'n pynappel te sny.
- Plaas al die kerriesous-bestanddele - behalwe die limoenblare - bymekaar in 'n voedselverwerker, blender of groot helikopter en verwerk goed. Of klits die bestanddele saam, roer goed om te kombineer.
- Giet die sous in 'n wok of diep pot op die stoof. Voeg die kafferkalkblare by en draai die hitte tot medium hoog.
- Roer af en toe. Wanneer die sous kook, draai die hitte af tot medium. Voeg die pynappelpakkies, kersietamaties en garnale by, roer om dit te inkorporeer. Laat prut vir 6-8 minute, of totdat die garnale pienk word en lyk plomp.
- Verwyder van hitte en bedek met 'n deksel om warm te hou terwyl jy die klapper rooster.
- Sit droëversnitte klapper (gesoet of onversoete, soos verlang) in 'n droë braaipan oor medium hoog. Droog braai die klapper voortdurend roer totdat dit goudbruin word en geurig is. Oordrag na 'n klein bak. Wenk: Kokos sal maklik brand, so wees seker om daarby te bly terwyl dit toast. Verwyder dadelik uit die pan wanneer dit gerooster word, of die hitte van die pan sal voortgaan om dit te rooster.
- Voeg 1/2 die geroosterde klapper by die kerrie by, roer om te inkorporeer.
- Doen 'n smaak toets vir sout en soet, voeg meer vissaus by indien dit nie sout genoeg is nie, en meer suiker as jy dit soeter wil hê. Ook, kan jy meer vars chili of chili sous byvoeg as jy dit spicier wil hê.
- Om te bedien, oordra kerrie in 'n dienbak. Sprinkel die res van die geroosterde klapper bo-op, plus 'n bietjie vars koljander. Bedien met baie Thai Jasmine Rys , en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 560 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 32 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 548 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 15 g |
| proteïen | 10 g |