Voël nes soep is een van die bekendste, maar ook die mees kontroversiële lekkernye in die Chinese kombuis . Baie mense is bereid om klein fortuin op hierdie sop te spandeer, aangesien hulle glo dat die voël se nes-soep sal help om die laaste van hul jeug te hou, asook om 'n lang gesonde lewe en 'n sterk liggaam te hê. Daar word geglo 'n oplossing vir hierdie is om 'n kom voël se nessoep te eet.
Maar die voedingswaarheid is as jy wil hê dat die voël se nes sop sy magie moet werk, sal jy hierdie sop gereeld moet verteer.
Om net 'n klein skaal voël se nes sop te gebruik, sal nie jou jeug terugbring of jou 'n lang lewe gee nie. Sommige voëls se nes soep promotors sê 'n gereelde dieet van 10 gram per dag is nodig.
Eetbare Bird's Nest
Eetbare voëls se neste word gemaak deur die speeksel van die swiftlet en die speeksel word deur die kliere onder die tong geproduseer. Swiftlets is klein voëls wat gewoonlik in Suidoos-Asië voorkom. Die swiftlet leef in donker grotte en soortgelyk aan vlermuise gebruik echolokasie om rond te beweeg. In plaas van takkies en strooi, maak die swiftlet sy nes uit strale van sy eie gummy speeksel wat verhard word wanneer dit aan lug blootgestel word.
Dit is waar die omstredenheid ook kom. Swiftlets is 'n bedreigde spesie en die meer neste wat verteer word, is die nader swerms wat na uitsterwing lei. Swiftlets word veral bedreig in gebiede soos die Andaman- en Nicobar-eilande. Daar is ook plekke soos Dazhou Island en Hainan, waar die Chinese regering verbied het om voëls se neste te oes, aangesien swiftlets op hierdie plekke amper uitgesterf het.
Oes Oes
Vandag is daar in baie plekke, byvoorbeeld, Maleisië en Thailand, mense begin om die swiftlet's te boer om hul neste te versamel. Hierdie plase gebruik leë huise as swiftlet se huise.
Van die prosesse van oes neste is uiters gevaarlik. Die nesversamelaar gebruik gewoonlik 'n baie smal, wankelrige en lang houtleer wat hulle bo-op klim om die neste wat gewoonlik bo-op die grotte geleë is, te bereik.
Baie nesversamelaars het hul lewens verloor as gevolg hiervan.
Geskiedenis van Bird's Nest Sop
Sjinese mense het in die Ming-dinastie voedselsop gegaan en in sommige verhale is geglo dat Zhen He (鄭 和), wat 'n Chinese ontdekkingsreisiger, diplomaat en vloot admiraal was, die eerste persoon in die Chinese geskiedenis was om voëls se nessoep te eet.
Daar is verskillende grade voël se nes wat rooi, geel en wit is. Die rooi voël se nes is in Chinees bekend as die "bloedrooi voël se nes (血 燕). Die rooi voël se nes is die skaarsste. Party mense glo dat die bloedrooi voël se nes van die bloedvlies se bloed gemaak is, maar dit is glad nie waar nie. Die rede waarom die voël se nes "bloedrooi" word, is as gevolg van verskillende dieet en bevat meer minerale en verskillende soorte voeding.
Voeding van die Nest
Die voël se nes het nie baie smaak nie en die tekstuur is 'n bietjie soos versadigde gelatien en jellie. Chinese mense kook gewoonlik voël se nessoep met rocksuiker en dien as 'n soet nageregsoep. Sommige mense verkies om voëlnie sonder rysuiker te kook, maar meng dit met warm melk. Die kookproses is uiters noodsaaklik vir die kook van voëls. Mikrogolf kook of kook op 'n stoof sal enige smaak verloor, asook enige van sy voedingswaarde verloor.
Die algemene manier om voëls se nessoep te kook, is om stadig en saggies te stoom nadat dit in water gesuig is.