Rabarber word meestal gebruik in nagereg resepte soos tert en kompote , maar sy tert smaak is net so lekker in hartige resepte soos hierdie soet-en-suur-braaisous.
Gebruik rabarber-bastersous om varkvleis, pluimvee, beesvleis en tofu voor of tydens die kook te baste.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel ekstra jungle olyfolie
- ½ koppie ui (gekap uit een klein ui of die helfte van 'n medium ui)
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 pond Rabarber (vars of bevrore)
- 1/4 koppie ketchup
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel melasse
- 1 eetlepel cider-asyn
- 1 eetlepel Worcestershire sous
- 1 teelepel Dijon mosterd
- Opsioneel: 1 teelepel Tabasco-sous
- 1/4 teelepel peper (varsgemaal)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die ekstra-maag olijfolie in 'n koekie oor medium hitte. Voeg die gekapte ui by en kook, af en toe roer totdat die uie goud begin draai, maar nie bruin is nie, sowat 10 tot 15 minute.
- Voeg die knoffel by en kook, roer konstant, vir 1 minuut.
- Voeg die rabarber, ketchup, water, melasse, asyn, Worcestershire-sous, Dijon-mosterd, en Tabasco-sous (indien gebruik) by en voeg swartpeper. Verhit die hitte te hoog en bring die bestanddele tot kookpunt. Verminder die hitte tot medium en kook, roer gereeld totdat die rabarber heeltemal sag is en begin uitmekaar val (ongeveer 10 tot 15 minute).
- Plaas die kos na 'n blender of voedselverwerker en puree tot glad. Voeg sout bymekaar (jy hoef dalk nie te voeg nie, want die Worcestershire-sous is 'n redelik soute bestanddeel).
Inmaak Instruksies
- Rhubarb-braaisous sal vir ten minste een week in die yskas gehou word. Vir langer stoor by kamertemperatuur, gaar die sous terwyl dit nog steeds warm is in skoon half- of kwartpannekoekbakkies (dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie .) Laat ten minste 1/2-inch kopruimte.
- Druk die sous met die agterkant van 'n lepel af en druk 'n tafelmes om die kante om enige lugborrels te verwyder. Vee die velde van die potte af met 'n klam papier of skoon doekhanddoek (enige spikkels kos wat 'n seël kan voorkom.) Veiligheidsdeksels.
- Proe die potte van Rabarab-balsaas in 15 minute lank in 'n kokende waterbad (pas die sokkertyd aan as jy op 'n hoë hoogte woon ).
Die sous sal vir ten minste een jaar in die verseëlde potte hou. Dit sal egter veilig wees om daarna te eet, maar die kleur en geurkwaliteit sal begin daal. Net soos met winkelkosse, moet die potjies een keer in die yskas gestoor word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 33 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 64 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |