Tilapia is 'n Cook's Clean Slate:
Tilapia, uitgespreek Tuh-LAP-ee-yah, gaan oor die mees gekweekte vis in die wêreld. Dit val agter die salm en katvis in die Verenigde State, maar net omdat tilapia 'n tropiese vis is.
Ja, dit is daardie soort tropiese vis: Tilapia is cichliden, net soos Oscars of die Afrika-cichliden wat jy by die troeteldierwinkel sien. Ek het een keer een keer in die kollege geëet (my vriend het gegradueer en het sy tenk gelos, en hierdie ding het groot geword.
OK, ek was honger ...)
Tilapia word meer gewild omdat dit relatief goedkoop, neutraal in geur is en een van die mees volhoubare vis is. Tilapia is omnivoor, so hulle eet insekte, plankton en plante, en maak dan omgewingsvriendelik selfs wanneer dit intensief geopper word.
Tilapia is inheems aan Afrika, waar hulle eerste gekweek is - moontlik deur die ou Egiptenare. Nou word die meeste gekweek in Latyns-Amerika, China, Indonesië en in ons suidelike state. Hulle is wildlik indringend, waar hulle kan oorleef, maar doodgaan wanneer die weer die water onder 50 grade afkoel.
'N Tipiese tilapia is tussen 1-2 pond, en word amper altyd verkoop as vellose filette. Jy kan vind dat hulle swem in Asiatiese restaurante en markte in tenks, omdat hulle goeie druk kan verdra. U kan kies watter vis u in daardie gevalle wil hê, en hulle stuur dit vir u ter plaatse. Prettig sportief.
Hoe smaak tilapia?
Wel ... nie veel nie. Dit is baie maer, baie wit en baie hoog in proteïen. En dit het amper geen eie smaak nie. Persoonlik vind ek dit vervelig. Gee my elke dag 'n ryk, vetterige tuna of selfs 'n ansjovis. Tilapia smaak nie soos vis nie, en daarom is dit so gewild in die Verenigde State.
As kok, dink aan tilapia as 'n leë leisteen vir enige resep wat jy gebruik.
In teenstelling met die meeste visse, waar eenvoud is die reël, met tilapia sal enigiets anders op die bord die ster wees, so hier is waar jy die groot salsa-resep, of 'n moordenaarsous of perfek gestoomde groente uitlig.
Tilapia werk baie goed met Asiatiese geregte - probeer dit lekker met 'n rypsie-Sichuan-sous - en dit is lekker in vistaakse .
Hoe om dit te kook? Tilapia is delikaat, so dit is die beste gebraai, gestoom, gebak of broiled. Moet dit nie rou eet nie, en moenie dit rooster nie.
LET WEL: Jy sal nie baie spesifieke tilapia resepte op hierdie webwerf vind nie, want die vis werk baie goed met enige visfilet resep. Vind eenvoudig 'n filetresep - of 'n hele visresep wanneer jy so kry - en sub in tilapia vir wat ookal die resep vereis. Dink daaraan as viskoshuis se universele knyphitter.