Hoe om die smaak te hou en hulle te verhoed dat dit brand
Worsies is dun of dik silindriese stukkies vleis, gemaak van grondvleis, beesvleis of kalfsvleis. Die wors is meestal vol sout, speserye en ander geurige speserye. Die term wors is afgelei van die Latynse woord salsus wat vertaal na "iets gesoute." Daar is verskillende soorte vars, gekookte en droë worsies:
- Gekookte worsies word vars gemaak en dan gekook. Hulle kan ook gerook word en warm of koud geëet word. Voorbeelde van gekookte worsies sluit in hot dogs, lewerwors, kielbasa en mortadella.
- Vars worsies word gemaak van vleis wat nie voorheen genees is nie. Voordat hulle eet, moet hulle gekook word. Baie ontbytworsies en Italiaanse varkvleisvariasies word in hierdie kategorie ingesluit. Gerookte en geroosterde wors kan ook vars wees, soos dié van Mettwurst en Teewurst.
- Droë worsies word genees, gefermenteer en gedroog. Hulle kan gerook word en word dikwels koud geëet. Voorbeelde sluit in salami, Slim Jims, en somer wors.
- Alternatiewe worsies kan grootmaatwors insluit, wat 'n soort rou, grond en gekruide vleis is (ook bekend as wors vleis). Daar is ook vegetariese worsies gemaak van soja, tofu, kruie en speserye.
Roosterwors is 'n gesonde alternatief vir braai, aangesien dit vetinhoud en kalorieë verminder. Die uitdaging met die wors van wors maak dit egter heeltemal deur-sonder om die omhulsel uit te droog, dit oop te bars of die buitekant te verbrand.
Ontbytworsteskakels word tipies op die stoofop gemaak, maar groot worsies op die rooster, soos kielbasa en bratwurst, maak 'n bietjie werk.
Gelukkig is daar verskeie worsroostermetodes wat verhoed dat dit brand en geur hou.
Split and Grill
Sny die wors in lengte, sowat 80 persent van die pad deur. Vou dit dan uit en lê dit plat. Dit is 'n goeie manier om binnekant vinnig gaar te maak: jy kan dit op die velkant lê en die vel nie uitdroog nie.
Natuurlik met hierdie metode, maak jy die wors oop sodat die sappe uitdroog, wat hulle geneig is om hulle uit te droog. Dit is 'n lekker manier van kook, maar dit laat ook worsies wat nie in geur is nie. As jy 'n resep kook wat vir wors roep, soos 'n jambalaya, dan gaan dit. Andersins, probeer nog 'n metode wat sausjies sappig hou.
Kook en Grill
Parboil worsies deur deels te kook deur kook. Byvoorbeeld, jy kan worsies in half water en 'n halwe bier sit voordat jy dit op die rooster sit. Om iets by die water by te voeg, verhoog die geur en kry worsies gedeeltelik gekook voordat dit geroer word. As jy gewone water gebruik, trek jy smaak uit die worsies:
- Om eers te parboil, laat worsies in kokende vloeistof, lank genoeg, om die vel te trek. As jy die wors uitstoot, moet die vet binnekort net begin verdrink.
- Plaas dan die worsies op 'n warm rooster oor 'n medium lae vuur en maak klaar met kook. Hierdie metode gee jou sappige wors en is 'n gewilde manier om hulle te gril. Plus, dit is een manier om die hare te verhard.
Reguit Grill
Plaas worsies reg op die rooster en kook hulle die outydse manier. Die grootste probleem met hierdie is dat mense dikwels hoë hitte gebruik en die oppervlak verbrand voordat die middel gekook word.
Die ander probleem is wanneer ' n wors kook en lekkasies sappe wat flare-ups en brandwonde veroorsaak. Om hierdie potensiële probleme uit te skakel, hou die vuur laag. Dit verhoog die kooktyd, maar laat die wors saggies kook (terwyl dit in sy geur bly). Sommige kokke sal jou aanbeveel om die vel te punker, maar dit laat die sappe meer uit wat tot brand kan lei. Dus, dit is die beste om die worshanger ongeskonde te hou met lae hitte.
Sit die wors uit
Hoe jy worsies bedien en eet, is belangrik vir die kookmetode. As jy die worsies vir nog 'n resep gaan haal, sal enige metode wat in die geur hou, doen. As jy egter die worsies regop wil dien, moet jy sorgvuldig kook. Dit sal die voorkoms so veel as die geur behou. Plus, dit sal verseker dat die omhulsel op die wors nie 'n ondeurdringbare versperring word nie.
Jy kan wors maak in ontbytpatties, pasta ragu, spies, of selfs 'n slordige chili hond. As dit jou nie wil hê nie, maak 'n worsbroodjie, gebruik dit as 'n pizza-topping, of gooi dit in 'n deegdeeg as 'n empanada.