Jy kan maklik salm op jou rooster of in jou roker rook
Tipies, as jy aan gerookte salm dink, dink jy aan die massaprodukte, voorafverpakte goed. Dit kan goed wees as 'n voorgereg of 'n hapje, maar wat as jy 'n maaltyd daaruit wil maak? Dis tyd om die rooster of jou roker op te vuur! Om 'n salm te rook sal nie baie tyd of moeite neem nie, moenie wag om dit te probeer nie. Dit is ook 'n goeie manier om 'n bietjie rookervaring vir beginners te kry.
Salm is 'n wonderlike kos.
Die omega-3-vetsure is nie net goed vir jou liggaam nie, maar onlangse studies het bevind dat hulle ook as 'n anti-depressant optree. Rook is 'n goeie manier om die goeie dinge vas te vang en dit selfs lekkerder te maak as die salm alreeds is.
Salmon Smoking Methods
Daar is twee maniere om salm te rook: Koue rook en warm rook. Koue rook bewaar die vis sonder om dit te kook terwyl warm rook so ewe groot, maar heel anders, gerookte vis maak. Vir koue rook moet die temperatuur baie laag wees (onder 90 F) en die vis moet oor 'n lang tydperk rook om die gerookte salm te kry wat jy by die winkel koop. Maar voordat die rookproses selfs begin, moet die vis genees word, wat beteken dat dit in sout bedek word en dit vir 24 uur afkoel. Nadat dit afgespoel is, word dit sowat agt uur in die koue roker geplaas.
Alternatiewelik kan jy die salm warm rook om die salm met rookgeur te gee .
Die voordeel van warm rook is dat jy dit in ure in plaas van dae kan doen, aangesien dit nie nodig is nie. As jy nie 'n roker het nie, kan jy jou rooster in 'n roker met 'n paar eenvoudige stappe verander.
Salmon Smoking Tips
Jy kan roosterbroodjies of -filette rook. Die filetjies sal 'n bietjie meer van die rookgeur absorbeer, maar kan 'n bietjie moeilik wees om mee te werk.
Dit is die beste om die salm op 'n stuk aluminiumfoelie te plaas wanneer jy dit op die roker of op 'n houtplank plaas. Die foelie of plank moet gesny word aan die grootte en vorm van die vis sodat dit nie die stygende rook blokkeer nie. Jy wil hê die rook moet soveel as moontlik oor die oppervlak van die vis beweeg.
Jy wil jou salm sowat 225 F / 110 C vir ongeveer 90 minute tot 2 uur per pond rook. Kyk na die interne temperatuur en jy sal veilig wees om hierdie salm te eet wanneer dit 'n temperatuur van 145 F / 65 C bereik, maar dit is ideaal om dit 175 F / 80 C te bereik sodat die salm tyd het om soveel te absorbeer rookmaak as moontlik.
Salm Rook Hout
Wat die rook betref, is die tradisionele hout vir salm alder . Dit is wat die Inheemse Amerikaners van die noordweste vir 'n duisend jaar lank gebruik het en dit gee 'n goeie smaak vir die salm. Hulle het nie stukke of skyfies vir hul salm gebruik nie, hulle het planke gebruik . Deur jou salm op 'n plank te plaas, moet jy dit nie beter bymekaar hou nie, maar die rook wat gegenereer word deur die verbranding van die plank, voeg groot smaak by die salm.