Ons weet hulle is nie gesond nie, maar baie van ons kan nie die smaak van 'n kitskos franse braai weerstaan nie. Die krokantige buitekant lei tot 'n sagte, smelt-in-die-mond-middel, wat veroorsaak dat ons dit met die handvolse eet tot verrassing! Daar is nie meer in die sak of boks nie. En dan sit die skuld in.
Nou kan jy dieselfde Franse gebraaide aartappel-ervaring geniet sonder al die skuld! Hierdie tuisgemaakte diepgeroosterde Fransbraai-resep skep net so knapperige en heerlike frietjies soos wat jy in die rit deur sou kry sonder enige geheimsinnige bestanddele en vet bygevoeg. Jy kan kies 'n olie wat jou smaak en dieet pas, en met net aartappels en sout as die enigste ander bestanddele, weet jy wat jy eet.
'N Geheim vir knapperige frietjies maak eers die gesnyde aartappels in die water. Dit elimineer die suikers, sodat die buitekant sy handtekeningskrommel kan ontwikkel en die stysel verwyder sodat die aartappelstukke nie by mekaar hou nie. Hierdie resep benodig 'n diep friteuse en braaikorf, maar jy kan 'n swaarboompot of Hollandse oond- en maasfilter gebruik. Maak net seker dat jy 'n diepvrytermometer aan die pot koppel om die olie se temperatuur te hou. Die behoud van die regte hitte is noodsaaklik vir die bereiking van die perfekte Franse braai.
Wat jy benodig
- 6 groot
- Russet of aartappels (geskil en in stroke gesny omtrent 1/3 duim dikte en breedte)
- Olie vir diepbraai (soos grondboontjiebotterolie)
- Stroop sout, of smaak
Hoe om dit te maak
- Week die gesnyde aartappels in yskoue water vir 1 uur by kamertemperatuur. Dreineer baie goed en deeglik droog met papierhanddoeke.
- Voeg die olie by 'n diep friteuse en verhit tot 370 F.
- Verhit die oond tot 200 F (om brode fries warm te hou).
- Plaas die aartappelstrokies in 'n enkele laag in die diepbraaimandjie. Laer mandjie in olie en bak in warm olie vir ongeveer 3 tot 4 minute, of tot goudbruin en sag.
- Draai frietjies op papierhanddoeke uit om te dreineer. Oordrag na 'n bakplaat om warm in die oond te hou terwyl die daaropvolgende bondels gebraai word.
- As jy klaar is met braai, strooi botter met sout.
Wenke en Variasies
Die ideale olie vir diepbraai is grondboontjiebotterolie - sy sagte smaak en hoë rookpunt laat die kos sy smaak gee en sonder om te brand. Jy kan egter nog 'n neutrale proe-olie gebruik, soos groente-, canola- of safflower, wat ook almal 'n hoë rookpunt bo 350 F het.
As hierdie weergawe nie heeltemal ooreenstem met jou gunsteling kitskos nie, kan jy die dubbeldraai-metode probeer. Hier braai jy die aartappel twee keer - die eerste keer om net die binnekant te kook, die tweede om daardie handtekening goue buitekant te bereik. As jy soek na 'n braai sonder die olie, kan gebakte Frans friet 'n goeie opsie wees.