Leer wanneer om meel in resepte te sif
Sifting en meting van meel in resepte kan verwarring veroorsaak - moet die meel eers gesif word voordat jy dit meet? Of gesif nadat dit gemeet is? Gelukkig kan hierdie vrae maklik beantwoord word. Laat ons eers kyk hoekom blom in die eerste plek gesif word.
Redes vir Sifting Meel
Voordat kommersiële meel geredelik beskikbaar was, was siftende meel nodig om die meel van enige kaf (koring of saaddop) of insekte te skei.
Maar deesdae word meel verfyn en sal hierdie ongewenste elemente nie bevat nie. As 'n resep vir gesifmeerde meel verlang, is dit omdat die resep sal baat by 'n meer beluchte meel, soos delikate koeke (soos engelvoedsel) wat 'n ligte beslag nodig het. Sifmeermel verseker ook dat daar geen knoppe is nie en die meel is 'n gladde konsekwentheid. As die resep roep vir die sifting van meel saam met 'n ander bestanddeel soos kakaopoeier, is die doel om die twee eweredig te kombineer voordat dit by ander bestanddele gevoeg word.
Wanneer om Bloem te sif
Die belangrikste ding om te onthou is dat, tensy die resep spesifiek vir u sê om meel te sif, moet u dit nie sif nie. Meelprosessors siep die meel baie keer voor dit die plant verlaat, daarom hoef jy nie meel vir die meeste resepte te sif nie. Bloem wat verkoop word, is reg om direk uit die pakket te gebruik.
Om te weet of die meel voor of na die maat moet sift, hang af van hoe die bestanddeel in die resep beskryf word.
Byvoorbeeld, as die resep sê: "2 koppies gesifte meel," moet jy die meel in 'n bak sif, en meet dit dan. As die resep egter sê: "2 koppies meel, gesif", moet jy die meel eerste meet en dan sif. Resepskryf (goed, goeie resepskrywing) gaan oor waar die komma is en die plasing van woorde!
Voordat jy 'n resep aanpak, is dit belangrik dat jy verstaan hoe om 'n resep te lees .
Hoe om te sif
Dit is duidelik dat 'n meel sifter-basies 'n koppie met 'n sif by die basis, ideaal is om die werk te doen, maar as jy nie een van die een het nie, kan jy 'n sif gebruik. Hou 'n fyn maasfilter oor 'n bak, voeg die meel by die sander en lig die kant herhaaldelik sag totdat die meel in die bak gegaan het. Miskien moet jy die laaste bietjie help om deur die gate te gaan - beweeg dit net met 'n lepel.
Hoe om meel te meet
Of die meel gesif of nie, die belangrikste kwaliteit in die meel wat jy in enige resep gebruik, is dat dit akkuraat gemeet word. Dit maak nie saak of die meel fluffig is as jy te veel of te min daarvan bygevoeg het nie. In die meeste resepte vir resepte sal onakkurate meelmeting die resep verwoes.
Daar is korrekte en verkeerde maniere om meel te meet wanneer dit by 'n resep gevoeg word. Vir die beste resultate elke keer moet jy die meel direk in die maatbeker spoel, dit boonop ophoop en dan met die kant van 'n mes afvlak. Geen scooping, tik of verpak nie!