Is daardie broodbenodigdhede nog steeds goed?

As jy nie baie gebak doen nie, of jy het nie 'n rukkie gebak nie, sal jy dalk wonder of daardie bakvoorrade in jou kas nog steeds goed is. Hierna word die basiese bakbestanddele gelys en hoe om te vertel of hulle nog steeds reg is om te gebruik.

Hierdie riglyne neem aan dat jou spens onder 85 F bly. Om bestanddele direk bokant of langs jou oond te stoor, sal hul raklewe verkort, soos 'n vogtige klimaat.

Eerstens, die Goeie Nuus

Kom ons begin met twee bestanddele wat nie sleg gaan nie: suiker en sout.

Suiker kan klontjies vorm, maar jy kan dit maklik breek. Daarbenewens sal suiker of sout nie hul eienskappe oor die jare bederf of verander nie. Effektief bly hulle vir ewig.

Met sy hoë alkoholinhoud het suiwer vanielje-uittreksel ook 'n effektiewe oneindige rakleeftyd. (Imitasie vanielje-uittreksel, aan die ander kant, sowel as ander gegeurde uittreksels soos suurlemoen of peperment, sal vir ses maande tot 'n jaar bly.)

Koring Meel

Bloem is die primêre bestanddeel in die bak, en die een sal waarskynlik die geur van jou gebak beïnvloed as dit sleg gaan.

Bloem bederf hoofsaaklik deur ransigheid, en tot 'n mindere mate, vorm en insekbesmetting. Rankheid is 'n chemiese verandering in 'n vet wat aan suurstof, hitte en lig blootgestel word. Jy sal waarskynlik die suur reuk van rancidmeel dadelik merk. Indien wel, gooi dit. Eet rancid meel is nie sleg vir jou nie, maar dit sal smaaklik maak en ruik.

Geraffineerde koringmeel ( soos alledaagse meelblare ) kan vir 1 tot 2 jaar duur indien dit in 'n lugdigte houer in 'n redelik koel (tot 85 F) droë plek gestoor word.

As jy net die oop sak in die kas opberg met die boonste vou, is die rakleeftyd meer as 7 tot 8 maande.

Hele korrelmielies gaan vinniger as raffineerde meel. Die rakleeftyd is 2 tot 3 maande by kamertemperatuur en tot ses maande in die vrieskas.

As jy insekte eiers, larwes, of enige iets wat kruip of vlerke in jou meel sien, gooi dit.

Dieselfde geld vir die vorm, wat kan lyk soos gekleurde strepe soortgelyk aan wat jy op kaas gesien het.

Andersins, blom nie die bakterieë wat voedselvergiftiging of voedselbederf veroorsaak nie (en die oond se hitte tydens baksel sal hulle in elk geval doodmaak).

Leavening Agents

Die uithardingsmiddels in u spens is biologies (di gis) of chemies (bv. Bakpoeier en koeksoda). Hierdie bederf nie in gewone sin nie, maar hul effektiwiteit verminder as hulle te oud word.

Gis is 'n lewende organisme. Dit eet suiker en produseer gas, en hierdie gas is wat veroorsaak dat jou brood opstaan.

Gis gaan sleg deur te sterf, wat dit ondoeltreffend maak. En die gis in 'n pakkie sterf nie almal gelyktydig nie, dus verminder die potensiaal met verloop van tyd.

U kan ongemaakte droë gis by kamertemperatuur stoor, maar die yskas sal hul lewe verleng. Maak eenmaal oop, hou gis in die yskas waar dit ongeveer vier maande sal duur, of in die vrieskas waar dit ses maande sal duur.

Chemiese afskeidings soos bakpoeier en koeksoda ( dit is nie dieselfde ding nie! ) Werk deur gas te produseer deur middel van 'n chemiese reaksie wanneer dit gekombineer word met ander bestanddele. Die verbinding wat die reaksie produseer verloor sy potensiaal oor tyd, hoofsaaklik deur blootstelling aan lug, vog en temperatuur.

Om die volle sterkte te verseker, vervang hierdie bestanddele elke ses maande. Soos gis, sal hulle verminderde doeltreffendheid geleidelik wees: Jaar-oue bakpoeier kan nog steeds styg, maar nie soveel as wat dit behoort nie.

Olies en Vette

Soos hierbo genoem, bederf oliën en vette deur rancid te word, en dit geld ook vir kookolie en soliede verkorting. As jy dit op 'n koel, droë, donker plek stoor, sal die groentekorting (soos Crisco) tot twee jaar lank onopgemaak word. Geopen, 'n blikkie hou vir 'n jaar (of ses maande vir stokkies).

Vloeistofolie raklewe wissel volgens tipe en hoe verfyn hulle is, en hulle versleg vinniger as hulle oopgemaak word. Geraffineerde olies oor die algemeen hou langer. Sommige olies, soos grapsaad of okkerneut, kan net 'n paar maande een keer oopgaan. Maar as 'n algemene reël, sal 'n bottel kookolie gemiddeld vir 'n jaar duur (of twee keer as dit verkoel word).