Hoenderkarooi is 'n tradisionele Japannese gereg met gemarineerde gebraaide hoender, maar hierdie variasie word in die oond gebak as 'n gesonder alternatief.
Karaage kan dikwels gevind word as 'n voorgereg, op die spyskaart van Japannese restaurante, izakaya (tapasstyl restaurante), maar dit kan ook gevind word in bentos by die deli-afdeling van Japannese supermarkte.
Die Japannese term "karaage" is 'n tipe kooktegniek waar kos gekruide word met bestanddele soos sojasous , gemmer of knoffel, dan bedek met aartappelstysel en diep gebraaide.
Die karaage-styl van kook word soms gebruik omruilbaar met die term "tatsutaage", wat ook 'n Japannese kookstyl is vir geurmiddels, bedekking en diepbraaivleis. 'N Resep vir Japannese Hoender Tatsutaage is hier beskikbaar.
Om hoenderkaraag te maak, word die hoender eers gemarineer in 'n hartige mengsel van sojasous, gemmer en speserye. Omdat die sojasous vinnig geabsorbeer word, word die tyd benodig om die hoender te marineer, verminder en kan dit binne 15 tot 20 minute voltooi word vir 'n ligte tot medium smaak. Natuurlik hang die tyd van marinering ook af van jou smaakvoorkeure. Die vleis kan tot 2 uur gemarineer word, maar verwag dat die hoender soet sal wees.
Hierdie gebakte weergawe van die tradisionele kipkarakage-resep, roep op katakuriko (aartappelstysel of arrowroot poeier), wat algemeen as 'n verdikkingsmiddel in die Japannese kookkuns gebruik word. Plaasvervangers vir aartappelstysel sluit maisstysel of selfs meel in, maar waar die aartappelstysel lig is, is beide mielie-stysel en meel effens dikker. Vir die doel van hierdie resep kan al drie bestanddele wisselvallig gebruik word, hoewel aartappelstysel beter tekstuur kan bied.
Gebakte hoenderkaraag kan geniet word as 'n voorgereg, bykos, hoofgereg, of as 'n item in 'n bento (kosblik). Dit is kindvriendelik en bewys ook 'n goeie gereg vir partytjies of potlukke.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels sojasous
- 2 eetlepels kookwil
- 1 eetlepel mirin (lieflike kookwil)
- 1 eetlepel gemmer (gemaal)
- Opsioneel: 1 klein kruie knoffel (gekap)
- 2 pond hoenderdye (sonder been, velloos, in klein stukkies gesny)
- 1/4 koppie aartappelstysel
- Garneer: suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 350 grade F.
- Meng marinade bestanddele in 'n bak.
- Sny hoender in bytgrootte stukke en marineer vir 15 tot 30 minute, afhangende van gewenste. Draai af en toe om hoender eenders te marineer.
- Voeg in 'n aparte bak aartappelstysel by. Voeg hoender tot aartappelstysel en jas by.
- Lynbakplaat met foelie en bedek met kookoliepoeier om te voorkom dat dit vasgesteek word. Sit hoender op foelie, sprei uit, bak dan vir 20 tot 25 minute of tot heeltemal gaar.
- Sit hoender dadelik uit met vars suurlemoenwiggies.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 407 |
Totale vet | 20 g |
Versadigde vet | 6 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 127 mg |
natrium | 754 mg |
koolhidrate | 11 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 43 g |