Alioli (wat dikwels Aioli genoem word in Engels) is een van die mees algemene Spaanse souse. Die oorspronklike resep het gesê dat dit in Katalonië in die noordooste van die land op die grens van Frankryk ontstaan het. Die roem van alioli het versprei oor Spanje en is 'n gewilde sous vir 'n verskeidenheid tradisionele kosse.
Die naam alioli kom uit die Katalaanse woorde vir die twee hoof bestanddele al ( knoffel), ek (en), en olie (olie). Dit is vinnig, maklik en baie lekker, so dit is maklik om te verstaan hoekom dit so gewild is in Spanje. Sit dit saam met vleis, vis of groente - of versprei dit net op brood. Die Spaanse gebruik dit ook as 'n bestanddeel in hoofgereg resepte. Hierdie resep maak ongeveer 1 1/2 koppies en gebruik twee eiergele, wat dit makliker bind. Tradisionele resepte laat die eier weg, wat die emulsie moeiliker maak om te bereik.
Wat jy benodig
- 4 medium tot groot knoffelhuisies
- Sout na smaak
- 2 eiergele
- 1 1/2 eetlepel
- vars suurlemoensap
- 1 koppie ekstra-maagd Spaanse olyfolie
Hoe om dit te maak
- Eerstens, knip en sny die knoffel.
- Gebruik die plat kant van 'n groot mes en knus die knoffel.
- Plaas die gebreekte knoffel in 'n klein mortier en stamp en voeg ½ teelepel sout by en smash in 'n pasta. ('N Alternatief om tyd te bespaar, is om 'n goeie knoffelpers te gebruik wat die knoffel in een stap spoel. Hoe dan ook, jy kan 'n mortier en pestel gebruik om die knoffel in 'n pasta te meng.)
- Klits die eiers en skei die eiergele in 'n klein mengbak.
- Plaas die knoffelpasta na die bak en klits om te meng.
- Met 'n handmenger op lae spoed, gooi die olyfolie stadig in 'n baie dun, bestendige stroom tot 'n romerige sous begin vorm.
- Voeg die suurlemoensap stadig aan die einde, terwyl die menger aangehou word om te verseker dat die sous glad bly.
Resep Tips
- Die tradisionele weergawe van hierdie sous het nie eiergele nie, maar die eiergele maak dit makliker om te meng. Voel vry om die eiers weg te laat, maar wees gereed om te werk!
- Ook, as jy pittige souse geniet en die vars knoffel smaak nie genoeg is nie, maak die sous saam met Cayennepeper vir 'n spitsame smaak. Vir 'n sagte en smaakvolle weergawe, voeg die suurlemoensap met die drade saffraan in voordat jy by die alioli voeg. Dit sal jou 'n pragtige saffraan alioli gee.
Resepte wat kenmerk Alioli
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 190 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 35 mg |
| natrium | 40 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |