Hierdie Poolse hoendersoepresep of rosol z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) is die beste wanneer dit gemaak word met die bene wat oorgebly het van 'n gebraaide hoenderdinee . As jy nie bene het van 'n oorblywende dinee nie, moenie bekommerd wees nie! Jy kan vinnig 'n paar hoendervlerke, nekke en rugbakkies afskei voordat jy dit by die voorraadpot voeg. Rooster gee die sop buitengewone geur.
As jy nie in die bui is vir hoender nie, probeer om kalkoenbene te gebruik. Hulle werk ook wonderlik in hierdie resep.
Moenie vergeet nie, dit sou nie Poolse hoendersoep wees sonder die kluski , ' n Poolse sopnodle nie . Hoewel dit in Pole gebruik word, gebruik hulle tradisioneel fyngekapte (mev. Grass-tipe) noedels wat hulle makaron noem (mah-KAH-rrohn).
Wat jy benodig
- Vir die Sop:
- Geroosterde hoender of kalkoen karkas; of 1 pond vlerke, nekke of rug, gebraai tot eweredig bruin
- 1 liter water (of meer as nodig om bene te bedek)
- 4 wortels (geskil en in die helfte gesny)
- 4 ribbes seldery (geknip en in 1/2-duim-stukkies gesny)
- 1 groot ui (sny in agtste)
- 1 eetlepel hoenderbasis of Vegeta
- 1
- sakkie d'epices
- Sout en peper (na smaak)
- Om te bedien:
- 1 pond kluski of ander eiernudels (gekook en gedreineer)
Hoe om dit te maak
- Plaas in 'n Hollandse oond of stoofpot die gebraaide bene en bedek dit met water (ongeveer 1 liter). Kook, afskuim enige skuim wat op die oppervlak styg. Na afloop, probeer om nie die sop te roer nie, want dit sal bewolk word wat onwenslik is in hierdie tipe sop.
- Voeg wortels, seldery, ui, en hoenderbasis of Vegeta by die pot. Bind die sakkie d'ices (ook bekend as die sakkie ) aan die handvatsel van die pot. Keer terug tot kookpunt, laer hitte en prut vir 1 uur, ontbloot.
- Verwyder wortels uit die pot en reserwe. Verwyder bene en sakkie en weggooi.
- Gooi sous deur 'n sif in 'n ander groot pot, druk op die seldery en uie met die agterkant van 'n lepel om al die groot geure vas te vang. Gooi die seldery en uie uit die sif.
- Voeg wortels by die sop. As jy dit wil hê, slaan die bene oor en voeg hoendervleis by die sop.
- Verstel geurmiddels. Vir 'n laer-vet sop, oornag yskas en afgetrek opgehoopte oppervlakvet.
- Bedien in warmbakke met kluski en wortel, en versier met pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 394 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 100 mg |
| natrium | 179 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 37 g |