Springerle is vakansiekoekies met gedrukte foto's op hulle. Meestal gemaak met anysmaak, kan hulle ook ander geure soos suurlemoen in hulle hê.
Springerle skei in twee lae wanneer dit gebak word. 'N Geel-goud voet en 'n wit Baiser-agtige kors. Dit kom uit die droogproses voordat dit gebak word. Wanneer dit 24 uur lank sit, sink die eiergeel 'n bietjie in die deeg en 'n gedroogde kors vorm hierbo. As die agterkant van die koekie nog vogtig is, sal die deeg in 'n lae oond onder die prentjie opstaan, maar die prentjie self sal nie die besonderhede van die koekie vorm behou nie. Dit verskil van suikerkoekies of tipes Lebkuchen. Wanneer dit gebeur, noem die Duitsers dit die "Füßle" (die voetjie). Hier is meer oor die geskiedenis van Springerle-vorms .
Springerle moet sag wees, so hou dit op 'n klam plek, soos met 'n stuk appel in 'n boks of in 'n lugsak op die stoep.
Wat jy benodig
- 4 groot eiers
- 5 c./500g suiker (poeier, gesif)
- 1/4 teelepel.
- ammoniumkarbonaat (Hirschhornsalz)
- 2 eetlepels.
- Kirschwasser
- 4 c./500g meel
- Vir poeiering: Mieliestysel vir die koekie vorms
- Gehele of gemaalde anys vir koekievel
Hoe om dit te maak
- Al die bestanddele moet by kamertemperatuur wees voordat jy begin. Klits die eiers tot liggeel, verdik en skuim met 'n klits.
- Voeg die poeiermelk-sout bymekaar en laat dit vir 10 minute klop.
- Los die ammoniumkarbonaat in die Kirschwasser op. Voeg enige helder vloeibare geure by.
- Meng die vloeistowwe in die verpoeierde suiker mengsel en klop nog 10 minute.
- Meng die meel in 'n lepel vol. Die deeg moet ongeveer so sag soos suikerkoekdeeg wees voordat dit afgekoel word. As dit te styf is, meng 'n bietjie meer vloeistof.
- Knie effens in 'n gladde bal, draai dit in plastiekfolie en afkoel vir 1 tot 2 uur.
- Neem sowat 1/4 van die deeg en rol dit uit op 'n ligte poeierplank (suiker of mielieblom) tot net onder 1/2 duim dik. Hou die res van die deeg bedek sodat dit nie uitdroog nie. Gebruik 'n Springerle-rolpen of verskeie koekvorms om koekies in te druk. Plaas die vorm oor die area wat jy wil imprint, en hard af op die deeg.
- Knip koekies uit. Jy kan 'n mes, 'n klein roller cutter, 'n koekiesnyer of 'n snyer gebruik wat ontwerp is vir jou koekvorm.
- Sit die koekies op 'n ligte poeierbakplaat of houtbord. Laat 24 tot 48 uur droog regs.
- Voordat jy die bakkies natgemaak het, het die onderkant van die koekies nat gemaak deur dit op 'n skoon, klam kombuishanddoek te lê.
- Sprinkel anys op 'n perkament-gevoerde bakpan en sit die koekies bo-op.
- Bak vir 10 minute by 150 ° C, verlaag dan die temperatuur tot 140 ° C en bak vir nog 10 minute totdat die onderkant begin kleur kry. Probeer om nie die tops bruin te laat nie.
- Verwyder en afkoel. Wanneer jy koel is, kan jy dit verf met koskleuring. In vroeër tye het hulle selfs goue blaar gebruik om sommige van hierdie koekies te versier.
Let wel: Jy kan bakpoeier vir Baker's ammoniak (ammoniumkarbonaat) vervang, maar die koekies sal nie so sag wees nie.
Sien ander Kersfees-koekie resepte van Duitsland hier .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 77 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 30 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |