Hier is 'n syagtige gladde, soet en tamatiebehandeling wat 'n geweldige geskenk maak, veral rondom die wintervakansie wanneer sitrus in die seisoen is. Dit is fantasties as 'n vulling tussen koeklae, asook oor vars vrugte gesmeer. 'N Gunsteling manier om suurlemoenvarkies te geniet, is om 'n poppie bo-op koekiesnapkoekies te bedien .
Wat jy benodig
- 2 groot eiers plus 1 eiergeel
- 1/2 koppie
- vars suurlemoensap (van 3 - 5 suurlemoene)
- 1/2 koppie suiker
- 7 eetlepels ('n bietjie minder as 8 oz) botter
- Ses van 2 suurlemoene
Hoe om dit te maak
- Rooster die suurlemoensap uit twee van die suurlemoene.
- Alternatiewelik, gebruik 'n groentepeler om net die geel deel van die sest te verwyder, en laat die bitter wit dele agter. Pols hierdie stroke in 'n voedselverwerker totdat hulle baie fyngekap is.
- Sny die gesnyde suurlemoene in die helfte en knip uit en sap die sap. Meet die sap. Jy benodig 1/2 koppie om die suurlemoenvarkie te maak. Voeg indien nodig die sap by 'n bykomende suurlemoen. Wenk: Stoor die sade en die wit dele van die suurlemoenskilde om sitruspektien te maak vir toekomstige konfyt en jellies.
- Voeg 'n duim of twee water by die onderkant van 'n dubbelkoker, of improviseer 'n dubbelkoker deur 'n hittebestande bak oor die bokant van 'n pot te plaas (sit 'n duim of twee water in die pot). Bring die water oor medium hitte.
- Klits die 2 eiers en die derde eiergeel in die hittebestande bak of bo-deel van die dubbelkoker. Voeg die suiker en die botter (in klein stukke) bymekaar, saam met die suurlemoensap en sous.
- Klits totdat die suiker heeltemal opgelos is en die botter heeltemal gesmelt het. Skakel van 'n klitsvis na 'n lepel en roer, baie gereeld, tot die mengsel begin verdik, sowat 10 minute.
- Intussen sterf die potte .
- Vanaf die oomblik dat die oond begin verdik tot aan die einde, is jy aan diens: roer nie stop totdat die oond dik genoeg is om die rug van 'n lepel te bedek nie. As jy nie seker is nie, is 'n rugsteuntoets om 1 teelepel oond op 'n koel plaat te sit. Binne 'n minuut moet dit iewers tussen 'n vla en 'n pudding tot 'n dik konsekwentheid lei.
Wenke: Die roer is deurlopend belangrik: as jy dit nie doen nie, eindig dit met klein stukkies roereier in jou suurlemoenvarkie. Ook, as jy nog nooit vrugtebakkies gemaak het nie, is dit nuttig om te weet dat die oond nie heeltemal verdik word tot die sagte pudding-konsekwentheid wat jy wil hê terwyl dit nog warm is nie. - Skep die oond in die gesteriliseerde potte en laat tussen 1/4 en 1/2-inch kopruimte beweeg. Bevestig die deksels.
Tensy die potte verseël word deur verwerking, sal die vrugtebakkies eers 1 tot 2 weke in die yskas hou. Vir langer stoor, verwerk 1/4 of 1/2-pint potte suurlemoenvarkie in 'n kokende waterbad vir 15 minute.
Sodra dit verwerk is, sal die lemoenkoekies vir 3 maande in die yskas bly totdat hulle oopgemaak word (na die opening sal hulle eers 1 tot 2 weke duur). Die ysteroppervlakte in verseëlde flesse kan effens donkerder word as dit langer as 'n maand gehou word, maar dit is slegs 'n estetiese besorgdheid, nie 'n gesondheidsgevaar nie.
Ervare kanners kan 'n wenkbrou in navraag verhoog: Het jy regtig nodig om die verseëlde potte af te koel, alhoewel jy in 'n kokende waterbad verwerk het? Ja, met vrugtevelle, doen jy.
Lemon curd kan ook tot 1 jaar gevries word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 52 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 29 mg |
| natrium | 8 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |