Aangesien die lente optogte in ons lewens bring, wat broodnodige lightewr, helderder dae nodig het, begin kos ook 'n ligter, beter gevoel. Dae kan nog steeds koud wees, so 'n perfekte gereg vir hierdie tyd van die jaar is lentesop.
Hierdie Lente Ui, Erwt en Munt Resep is 'n perfekte voorbeeld van hierdie veranderinge, aangesien dit op die ligter toon aanneem. Die sop is perfek vir nie net Paas- en Lentetydskrifte nie, aangesien die resep vrugte-ertjies gebruik. Dit kan eintlik regdeur die jaar geëet word solank jy vars kruisement het; droog sal eenvoudig nie doen nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel ekstra olyfolie + ekstra vir bediening
- 25g / ¼ stok botter
- Klein bos lente-uie
- 1 knoffelhuisies, geskil en gemaal
- 750g / 5 koppies bevrore tuin ertjies
- 75g / 1 koppie kruisementblaar, grof gekap
- 1 liter 1 3/4 pint groentevoorraad
- See sout en varsgemaalde peper na smaak
- 2 eetlepels crème frâiche (opsioneel)
Hoe om dit te maak
Genoeg 4
- Verhit die olie en botter saggies in 'n groot kastrol, totdat dit geskuim het.
- Sny die lente-uietjies fyngekap, groen en wit deel. Voeg die olie en botter by en kook vir 10 minute op lae hitte of tot die uie sag, maar nie bruin is nie.
- Verlaag die hitte en voeg die gemaalde knoffel by en kook vir nog 3 minute, roer. Weereens is dit belangrik om nie die knoffel te bruin nie, aangesien dit die sop bitter smaak kan gee.
- Voeg 3/4 van die gevriesde ertjies, 3/4 die gekapte kruisementblare en 3/4 voorraad. Bedek die kastrol met 'n digte deksel en kook vir 10 minute op 'n medium, kookrol.
- Meng die sop in 'n voedselverwerker of blender, jy sal 'n dikpuree hê. Gooi die puree na die pan, geur met sout en peper na smaak. Laastens, voeg die oorblywende bevrore ertjies en voorraad by. Kook vir nog 5 minute. Voeg die oorblywende gekapte kruisement by en roer.
- Sit die sop op warm sopplate met 'n krul van die creme fraiche vir ekstra geur as jy dit gebruik.
- Die sop is lekker warm, maar ewe lekker is koud, selfs goed verkoel op 'n warm somerdag. Dien in 'n glas wanneer dit verkoel word.
Notas: In die somerhoogte, as jy 'n verskaffing van vars ertjies het, gebruik dan hierdie. Die smaak sal 'n bietjie anders wees, en jy moet dalk die sop 'n bietjie langer kook as wanneer jy dit vries. Andersins verander hierdie resep nie.
'N Alternatiewe sop om lente-uie te gebruik, is hierdie ertjie en muntensoep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 431 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 81 mg |
| natrium | 145 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 9 g |