Wonder wat om te doen met oorblywende kalkoen? Kyk nie verder as hierdie heerlike hartlike sop! Gryp die oorblyfsels en voeg vars kruie en sous by, en kop na jou stadige kookplaat vir 'n byna moeitelose gereg wat die hele gesin sal geniet. Of kyk na die stoofopinstruksies as jy 'n vinniger sop nodig het.
Voel vry om die pêrelgars te vervang met gesteelde gars, farro, of volgraansorghum. Al hierdie korrels hou hul vorm goed, selfs na lank, stadig kook.
Die sop begin met die tipiese mirepoix van ui, wortel en seldery. As jy Cajun en Creoolse smaak verkies, voeg 'n gekapte groen paprika by die mengsel en maak die sop met Cajun of Creoolse geurmiddels. Vir Creoolse geur, voeg 'n 14,5-ounie blikkie tamaties by. As jy meer groente in jou sop wil hê, voeg 'n koppie of twee bevrore groenbone, mielies of limabone oor 'n uur voor die sop gereed is.
Sit die sop uit met korstige Franse brood of koekies . Dit is ook 'n uitstekende etensop. Voeg 'n broodjie of slaai vir 'n gebalanseerde ete.
Wat jy benodig
- 1 1/2 eetlepels groente-olie
- 1/2 koppie gekapte ui
- 1/2 koppie gekapte seldery
- 3 wortels (dun gesny)
- 6 koppies hoenderaftreksel of kalkoenvoorraad
- 1 tot 2 koppies gesnyde gekookte kalkoen
- 1/2 koppie pêrelgars
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1/4 teelepel gedroogde marjolein
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 2 eetlepels vars pietersielie (sowat 2 teelepels gedroogde)
- Kosher sout, na smaak
Hoe om dit te maak
Kruk pot
- Verhit die groente-olie in 'n pannetjie oor medium hitte. Voeg die gekapte ui, seldery en gesnyde wortels by die warm olie en kook tot die uie sag geword het en roer voortdurend.
- Voeg die gekookte groente, hoender- of kalkoenvoorraad, gekookte kalkoen, gars, lourierblaar, tiemie, marjolein en peper saam.
- Bedek en kook 6 uur lank laag, of totdat die wortels sag is en die gars sag word. Smaak en voeg die gekapte pietersielie by; Pas die geurmiddels met sout aan, soos nodig.
stoof
- Verhit die groente-olie in 'n Hollandse oond of voorraadpot oor medium hitte. Voeg die gekapte ui, seldery en wortels by. Kook tot die uie deursigtig is en roer voortdurend.
- Voeg die hoender- of kalkoenvoorraad, kalkoen, gars, lourierblaar, tiemie, marjolein en peper by. Bring tot 'n prut.
- Verminder die hitte tot lae en prut vir ongeveer 1 uur, of tot die groente en gars sag is.
- Roer die gekapte pietersielie in die sop. Smaak en geur met sout, soos nodig.
Wenke
Pêrelgars kook vinniger as gegolfde gars, maar gegote gars is rijker aan vesel omdat dit die hele graan is. Gegeurde gars behou sy taai tekstuur, maar het dalk 'n ekstra 30 minute nodig vir 'n uur kooktyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 733 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 301 mg |
| natrium | 1,072 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 97 g |