Eenvoudige gesoute fava bone is 'n pragtige, super lente-y bykos. Ek vind dit baie lekker saam met hoender- of eiergeregte, maar voel nie beperk deur my smaak nie. Soek fava boontjies met plomp peule wat pas begin blink het. Jy wil daardie lekker plek tussen super-jong favas met bone so klein wees, dit sal vir ewig duur om hulle te berei, en ouer peule met bone wat begin het om 'n bietjie styselrige te maak. .
Soos altyd wanneer jy fava-boontjies maak, moet jy jouself afvra: Is dit regtig die moeite werd om hulle te verdubbel? Hoekom gaan jy al hierdie moeilikheid om die boontjies uit die vetpitte te spoel, die boontjies kort te kook en dan die dop van elke individuele fava boon te verwyder? Wel, die skulpe is geneig om 'n bitter, tanniese rand te hê en die verwydering van hulle toon 'n merkwaardig soet en neutraal (nie te praat nie, heldergroen!) Boontjie binne. In die geval van hierdie resep, waar die soet sagtheid van die essensie is en die unieke geur van die dopvlokkies regtig skyn, dink ek dit is die moeite werd om die prep-werk te waardeer. As jy egter fava-bone het, kan jy nie die dubbele skulp in die gesig staar nie, kyk na hierdie No-Shell Fava Bean resepte , wat almal die boontjies, peul en alles kook (ja, die peule is eetbaar wanneer dit gekook word behoorlik!).
Wat jy benodig
- 3 pond
- fava bone
- Goeie see sout na smaak
- 2 eetlepels botter
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- Vir garnering (opsioneel):
- Munt, gemaal
- Dille, gemaal
- Pietersielie, gemaal
Hoe om dit te maak
- Verwyder die fava-bone uit hul peule (daar is gewoonlik 'n strenger kant op elke peul, en jy kan hulle oopmaak deur dit te trek).
- Bring 'n medium pot water tot kookpunt, voeg genoeg sout by sodat dit so sout soos die see smaak. Blancheer die bone vir sowat 1 minuut. Dreineer die fava-bone en spoel met koue water af om af te koel totdat dit koel genoeg is om te hanteer.
- en verwyder die dop van elke boontjie (sien stap-vir-stap instruksies vir die skaling van fava bone as jy dit nog nooit gedoen het nie).
- In 'n groot braaipan oor medium hitte smelt die botter. Voeg die fava boontjies by en kook, roer gereeld tot die favas sag is, sowat 3 minute. Voeg sout en peper na smaak. Garneer met die vars kruie, as jy wil, en dien dadelik.
Maak voorpunt: Dit is ideaal om vooruit te gaan, maar dit ly nie te veel nie. Jy kan beslis al die skulp tot 'n dag vorentoe stoor en die dubbeldeppiesboontjies, bedek en verkoel, stoor totdat jy gereed is om dit te sauté.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 546 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 71 mg |
| koolhidrate | 88 g |
| Dieetvesel | 34 g |
| proteïen | 38 g |