Salm, gerook of genees, maak die vinnigste en maklikste voorgeregskottel; span dit saam met 'n vinnige dillensous en die skottel is klaar.
Skotse of Ierse gerookte salm en die romerige dilloussaus is 'n klassieke kombinasie en bedien as 'n voorgereg, of met gekookte nuwe aartappels en 'n kantsalade, maak 'n lekker hoofgereg. Sien hieronder vir meer maniere om hierdie klassieke kombinasie te bedien.
Gerookte Salm- en Dill-sous is ook 'n tradisionele gereg bedien by Kersfees.
Wat jy benodig
- Vir die Dillsaus:
- 4 eetlepels Dijon mosterd (of soet Sweedse mosterd)
- 3 eetlepels wit suiker
- 1 eetlepel witwynasyn
- 1 eiergeel
- 1/4 pint / 150 milliliter groente-olie (of rys semelsolie)
- 2 eetlepels dille (fyngekapte plus ekstra dille vir versiering)
- sout na smaak
- peper na smaak
- Om te bedien:
- 12 groot skywe gerookte salm (of graadlax)
- Opsioneel: 2 eetlepels kappertjies (in pekelwater gespoel)
- Garnering: Suurlemoenwiggies en bruinbrood en botter vir bediening
Hoe om dit te maak
- Plaas die mosterd, suiker en asyn in 'n groot glasbak en klits liggies met 'n handklits totdat die bestanddele emulgeer.
- Voeg die eiergeel by die sous en klits sterk om 'n dik, romerige sous te vorm.
- Voeg die olie geleidelik net 'n paar druppels op 'n slag deurlopend aan; Moenie hierdie proses haas of die sous verdeel nie. Wanneer dit klaar is, moet die sous soos 'n dik, romerige mayonnaise lyk.
- Smaak en smaak die sous met sout en peper na smaak. Uiteindelik roer die gekapte dille in.
- Verdeel die salmskywe eweredig tussen die plate. Sprinkel op 'n paar kappies, indien dit gebruik word, versier met dille- en suurlemoenwiggies en dien die sous aan die kant.
Hierdie gereg sal ses as 'n voorgereg bedien, of vier as hoofgereg.
Watter Salmon To Use
Vir hierdie klassieke resep kan jy óf 'n Skotse of Ierse gerookte salm gebruik. As jy dit nie kan vind nie (as dit buite die VK of Ierland is), gebruik dan enige goeie kwaliteit gerookte salm wat vir jou beskikbaar is.
Hierdie sous werk ook goed met Gravad Lax. Gravad Lax is 'n tradisionele Nordiese gereg, maar is nou wyd beskikbaar in Brittanje en Ierland. Gravad Lax is salm verhard in seesout en massas dille. Die dille en sout word verwyder wanneer die salm genees word voordat dit gesny word. Die salm het 'n heel ander smaak en tekstuur om gerook te word, en dit werk perfek met die romerige dilsous hierbo.
Jy kan natuurlik jou eie maak, maar jy sal moet dink, want dit neem 'n minimum van 5 dae om te genees.
Ander gebruike vir Dillensous
Die bakkies hierbo is die klassieke kombinasie en manier om die salm en sous te bedien. 'N Aantreklike en lekker alternatief is om die salm in stroke te sny en deur warm, vars gekookte pasta te roer, voeg dan die sous 'n bietjie bymekaar.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 543 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 107 mg |
| natrium | 422 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 22 g |